Рецепты десертов

Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках. Едят, как правило, десертной ложкой - промежуточной по размеру между столовой и чайной. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой.
Содержание

Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в XIX веке, когда выросло производство сахара. До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам - отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт. Эта традиция сохранилась до нашего времени, хотя сладости на нашем столе - постоянное явление.

Рецепты десертов обычно предполагают, что блюдо будет сладким, например, пирожное или мороженое. Однако бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами.

В Китае также встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Индейцы центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов (чоколатль) с перцем и пряностями вместо сахара. Встречаются несладкие десерты и в русской кухне - например, чёрная икра. Во Франции классический десерт - сыр.

По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные.

В качестве десерта могут подаваться кондитерские изделия (торты, различные виды печенья, вафли, кексы, пироги), различные виды конфет, также блюда из взбитых сливок, мороженое и блюда на его основе, сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты, иногда с добавлением других ингредиентов), напитки, горячие напитки (чай, какао, кофе, кофе с мороженым),      слабоалкогольные напитки (специальные десертные вина) ,   безалкогольные напитки (соки, содовые и/или газированные воды, компоты, кисели), сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе, конфитюр (джемы), пюре.