Диетические рецепты

Диетическая кухня предполагает использование продуктов, обогащенных витаминами, аминокислотами, минералами, микроэлементами и другими полезными для организма веществами. Диетическая кухня рекомендует минимальное употребление употребление соли, сахара, а также жира и копченостей. При приготовлении блюд по диетическим рецептам в качестве термообработки практически не используется жарка, предпочтение отдается варке приготовлению на пару, а так же тушению и запеканию.

Диетическая кухня рекомендована всем, кто страдает заболеваниями ЖКТ - желудочно-кишечного тракта. Однако любой человек, придерживающийся в той или иной мере принципов и рекомендаций диетического питания, извлечет из этого много пользы для своего здоровья.

Помимо профилактики болезней пищеварительной системы питание по диетическим рецептам помогает сбросить лишний вес, привести в норму различные показатели организма, такие как содержание воды, соотношение мышечной, костной и жировой тканей, улудшить обмен веществ, а также состояние кожи, волос и ногтей.

К диетическим продуктам можно отнести нежирные виды мяса: телятину, говядину, мясо кролика, куриную грудку, мясо индейки, а также рыбу. Диетическими также являются практически все фрукты и некрахмалосодержащие овощи. Являясь источником витаминов, микроэлементов и других органических веществ, они отлично дополняют собой белковую пищу. В дитетических рецептах часто присутствуют различные крупы, кисломолочные продукты, яйца, орехи, семечки и некоторые растительные масла.

Дитеческие рецепты, несмотря на определенные ограничения, все же обладают значительным разнообазием. Приготовленные по ним блюда весьма вкусны и, что наиболее важно, полезны для здоровья. Правильно спланированное диетические питание позволяет без труда поддерживать свой организм в норме, не испытывая при этом какого-либо дискомфорта или чувства голода.

В процессе приготовления блюд по диетических рецептам предпочтение обычно отдают овощам и различным белковым продуктам. На втором месте по популярности в диетической кухне  находятся фрукты и разнообразные каши из злаков, однако из-за большого содержания в них углеводов, количество их лучше ограничивать. Кроме того, чем больше степень предварительной обработки злаков при производстве круп, тем меньшее количество полезных веществ в них сохраняется, они становятся менее диетическими.  

Как правило, диетические рецепты предполагают щадящую термообработку: запекание, варку, тушение или же приготовление на пару. Это позволяет сохранить в конечном блюде полезные вещества и не допустить образовния в процессе готовки вредных веществ. В последнее время появилось множество кухонных приборов (мультиварки, пароварки, аэроглили и пр.), облегчающих готовку вообще и в  особенности приготовление диетических блюд.

Одним из важнейших правил диетической кухни является минимальное использование жира. При использовании духового шкафа рекомендуется использовать фольгу, рукава для запекания, различные формы для запекания и т.д. Так же диетическое питание советует ограничить употребление саха в любом виде, используя вместо него ягоды или фрукты.

В диетических рецептах ограничено использование крахмала и муки мелкого помола, в умеренном количестве допустимо использование цельнозерновой муки или отрубей.

Основа диетического питания - это всегда уменьшение калорийности блюд при сохранении и сбалансированности питательных элементов, содержащихся в продуктах. Однако в процессе составления диетического меню, желательно избегать крайних меры,  полностью исключая из рациона углеводы и жиры, следует лишь грамотно их ограничивать.

Также весьма вредно ограничивать разнообразие продуктов, например, есть только курицу или только яблоки. Это может привести к недостатку определенных полезных веществ и к значительному избытку других.

Диетическое питание уделяет большое внимание систематичности и частоте приемов пищи. Рекомендуется питаться небольшими порциями 5-6 раз в день через каждые 3-4 часа, избегая перекусов и употребляя много воды. Основное правило - сумма дневных калорий не должна превышать положенную суточную норму, которая определяется в зависимости от образа жизни человека, его физической активности, а так же целей, которых требуется достичь.

В диетических рецептах многие вредные с точки зрения диетологии продукты можно довольно легко заменить другими, менее вредными или приносящими пользу. Например, сахар запросто заменяется рзличными сахарозаменителями или натуральными продуктами, например, ягодами.

Высококалорийный майонез, обладающий высокой жирностью и содержащий много соли (употреление которой провоцирует передание) в диетических рецептах можно заменить на сметану, кефир или натуральный йогурт, а также различные соусы, приготовленные на их основе.