Рецепты вьетнамской кухни

Главная Рецепты Рецепты вьетнамской кухни
Вьетнамская кухня достаточно самобытна и обладает многими нюансами, которыми отличается от не мнее своеобразных кулинарных традиций соседних стран, она менее острая и пряная,  а также имеет более утонченный вкус. Возможно, это объясняется некоторым влиянием французуской кухни во времена колонизации французами территории современного Вьетнама, благодаря которому в рецептах вьетнамской кухни появился лук-шалот, а также большой популярностью стало пользоваться кофе.
Рецептов: 6
Вьетнамский салат из тофу и рисовой лапши
Рецепты вьетнамской кухни
Как приготовить:    Приготовить маринад. Перцы чили разрезать пополам, удалить семена и мелко порубить. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Соединить вместе соевый соус, кунжутное масло, херес, добавить перец чили, пластинки чеснока, мелко нарубленный зеленый лук, натертую цедру с...
Понадобится:   тофу, проростки фасоли, китайский салат, свежий кориандр, свежий базилик, лайм, сахарная пудра, зеленый горошек в стручках, рисовая лапша, оливковое масло, некрупные огурцы, арахис несоленый, зеленый перец чили, чеснок, зеленый лук, светлый соевый соус, кунжутное масло, сухой херес.
Острый салат с рисовой лапшой
Рецепты вьетнамской кухни
Как приготовить:    Смешать ингредиенты для заправки: терияки, соевый и вустерский соусы, имбирь, чили, чеснок, сок лайма, масло растительное. Дать настояться. Порубить кинзу. Морковь потереть на тёрке для корейской моркови, добавить зелень, уксус, воду и сахар. Дать постоять.
Понадобится:   лапша рисовая, листья салата у меня ромен и айсберг по несколько листочков, морковь крупная, огурец маленький, кинза, сахар тростниковый, уксус рисовый или яблочный, вода, соус-маринад терияки от киккоман, соус вустерский, соевый соус классический, имбирь тёртый свежий, перец чили молотый или свежий, чеснок, сок лайма, масло растительное оливковое, кунжутное.
Как приготовить:    Тертую морковь, мелко нарезанный лук и фарш обжариваем (тушим) в растительном масле на сковороде до готовности. Соль и другие приправы (например, перец) по вкусу. Можно добавить соевый соус. Приготовьте (замочите) стеклянную лапшу, как указано на упаковке. Дайте стечь. Огурчики...
Понадобится:   рисовая бумага 20 шт. в упак., лапша, фарш мясной, морковь, лук репчатый, огурец, масло растительное для жарки, соль, соевый соус.
Золотые нэмы с сыром
Рецепты вьетнамской кухни
Как приготовить:    Наши ингредиенты. Готовим начинку - курица, лук, грибы. Все обжариваем до золотого цвета и остужаем. Отвариваем рисовую лапшу 3 мин. в кипящей воде, режем сыр кубиками.
Понадобится:   курица, лук репчатый, грибы, сыр голландский твердый сорт, фунчоза совсем не много, рисовая бумага, лимон для соуса.
Рис с овощами и креветками
Рецепты вьетнамской кухни
Как приготовить:    Залить креветки горячей подсоленой водой на несколько минут. Рис залить водой и варить до готовности согласно инструкции. Слить воду и остудить рис.
Понадобится:   рис пропаренный мистраль, кукуруза консервированная, креветки, яйцо куриное, масло растительное, лук зеленый, морковь, перец сладкий красный, перец сладкий зеленый, карри порошок, соль, соевый соус.
Капустный салат с курицей и манго
Рецепты вьетнамской кухни
Как приготовить:    Подготовить капусту, манго, морковь и лайм (или лимон) и зелень. Капусту нашинковать тонкими узкими полосками, залить холодной водой, в которую добавлены две ст.л. рисового уксуса и ст. л. сахарного песка. Хорошо размешать и поставить в морозилку минут на 10 или в холодильник. Как...
Понадобится:   грудка куриная, капуста белокочанная, морковь, манго, лайм, кинза, соус, перец красный жгучий, специи, сахар.
Рецепты вьетнамской кухни традиционно базируются на использовании свинины и мяса птицы (в основном курицы, значительно реже - утки), чуть реже используется рыба и морепродукты. Говядина не слишком популярна и применяется в основном для приготовления первых блюд.

Кроме того, во вьетнамской кухне представлены экзотические мясные продукты (мясо змей, черепах, оленей), однако в большинстве случаев они служат закуской к алкогольным напиткам и практически не присутствуют в каждодневном рационе.

В качестве гарнира, как правило, подаются овощи, рис и лапша. Из приправ очень популярна лимонная трава и сежая зелень - мята, кориандр, базилик. Характерными чертами вьетнамской кухни можно назвать применение большого количество соусов, некоторые из которых довольно специфичны, например, довольно пахучий рыбный соус. Вообще, что касается запахов, существует довольно распространенное мнение, что характерная черта вьетнамской кухни - отталкивающий запах при превосходном вкусе.

Вьетнамскую кухню можно разделить на три вида в зависимости от региона. Кухня северных районов Вьетнама считается наиболее традиционной и строгой в отношении выбора специй, приправ и ингредиентов для приготовления блюд. Именно здесь находится родина таких национальных блюд как суп фо и вьетнамские блинчики бань куон.

Кухня южного Вьетнама исторически сильнее всего была подвержена влиянию эмигрантов из южного Китая и французских колонизаторов, поэтому в блюдах этого региона более выражены сладковатые ноты. Кроме того, южный Вьетнам значительно богаче растительностью, что привело к использованию более широкого набора трав.

Центральный Вьетнам характеризуется большим количеством небольших закусок, которые подаются к основному блюду, а также более выраженной остротой.

Среди злаков подаляющим превосходством во вьетнамской кухне обладает рис, родиной которого примерно 6 тысяч лет назад стали северные районы Вьетнама и Таиланда. В современное время именно эти две страны являются главными импортерами риса. Он употребляется повсеместно и как отдельное блюдо и как основа для приготовления традиционных блюд.
1490
nation
Новости
День здорового питания и отказа от излишеств в еде
Праздник напоминает о том, что ежедневное питание требует внимания и осознанности.
Производство и переработка козьего молока в Адыгее
В Адыгее открылся комплекс по производству и переработке козьего молока.
Uber запустит доставку еды при помощи дронов
Американская компания Uber презентовала свой новый проект доставки еды
Фестиваль реконструкции, кулинарии и фехтования
4 ноября на берегу р. Тверца состоится V городской Фестиваль исторической реконструкции
Статьи
Лучшие диеты 2020 года
Рейтинг известных диет, но не по скорости сброса...
Продукты, которые улучшают зрение
Предотвратить развитие таких заболеваний зрения...
Продукты, которые раньше считали ядовитыми
Привычные нам сегодня продукты, полезные и питательные,...
Самые странные диеты
Каноны красоты изменчивы и зависят от эпохи. В голодные...
Знаете ли вы что...
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Рейтинг@Mail.ru
5756284
111210390