Рецепты бразильской кухни

Традиционная бразильская кухня  происходит из периода морской экспансии. Первым из европейских мореплавателей, достигшем берегов Бразилии в 1500 году был португалец Педру Алвариш Кабрал, объявивший открытые им земли владением Португалии, что определило огромное влияние португальской кухни, считавашейся, кстати, в то время самой изысканной в Европе.

Португальцы привезли с Бразилию пшеницу, вино, растительное масло и другие продукты питания, а также свою технологию приготовления блюд. Использование в привычных португальцам рецептах местных экзотических продуктов (например маниок - основную пищу местных жителей) и слияние индейских гастрономисческих предпочтений с кулинарными традициями колонизаторов положили начало формированию современной бразильской кухни.

В более позднее время развитие в Бразилии земледелия потребовало большого количества дешевой рабочей силы, что привело к массовому ввозу в Бразилию рабов с африканского континента, которые принесли с собой и свои кулинарные традиции. Используя остатки еды, которые перепадали от хозяев, а также местные продукты и собственные гастрономические познания, рабы готовили для себя пищу. Со временем эта простая еда совершенствовалась, видоизменялась и в результате сформировались рецепты блюд, каждое из которых имеет в бразильской кухне свое название.

Постепенно бразильская кухня пополнилась такими принятыми к употреблению в африке продуктами, как  пальмовые масло, кокосовые молоко, фасоль, батат и прочими.

Характерным примером блюда бразильской кухни, появившемся в результате смешения гастрономических предпочтений разных народов, является  фейжоада, блюдо из чёрной фасоли, копчёной колбасы, сушёного мяса, свинины, перца, чеснока и лаврового листа. Фейжоада подаётся в глубокой тарелке с белым рисом мукой маниоки вместе с капустой, ломтиками апельсина и соусом из перца.

Бразильская кухня в различных регионах сильно отличается. В каждом регионе есть особенности и собственные типичные повседневные и праздничные блюда. Тем не мнее можно выделить ряд продуктов, характерных для всей бразильской кухни. Это прежде всего бобы, рис, все виды мяса, рыба и морепродукты, кокосовое молоко и фрукты.