Книга Руслана Бушкова «Казанское угощение»

Главная Новости Книга Руслана Бушкова «Казанское угощение»
Книга Руслана Бушкова «Казанское угощение»
Руслан Бушков называет свою книгу «энциклопедией казанской кухни» и считает, что выполнил роль Вильяма Похлебкина в отношении кулинарных традиций Казани: «Похлебкин доказал, что русские начали изготавливать водку раньше поляков, а я своей книгой утвердил, что кулинарная традиция в Казани очень богатая».
В издательстве «Заман» вышла в свет книга Руслана Аркадьевича Бушкова «Казанское угощение». Бушков - кандидат исторических наук, автор серии изданий по кулинарной культуре народов Казанского края, давних проектов Казанского фестиваля чая и чаепития в Гостином дворе и Казанском Кремле, консультант кулинарных рубрик в газете «Казанские ведомости» и раздела «Литературная кулинария» в журнале «Казанский альманах».

О высоких кулинарных традициях города писали литераторы с мировым именем – Александр Дюма-отец, Эдуард Турнерелли. В книге целые главы отданы обширным цитатам из сочинений К. Насыри, Губайдуллиных, Ю. Ахметзянова, М. Горького, Н. Загоскина, Ф. Шаляпина, В. Невельского, Г. Залкинда, И. Фалька и других, касающихся казанских традиций приготовления блюд и угощений.

«Казанское угощение» рассказывает о трапезах горожан и сельских жителей, культуре принятия пищи, городских базарах, трактирах и ярмарках. Автором собраны свидетельства казанского гостеприимства и впечатления от заведений общественного питания Казани. Практически половину книги составляют рецепты.

В разговоре с корреспондентом ИА «Татар-информ» Руслан Бушков признался, что сам готовить не умеет: «Я вам честно скажу, искусством приготовления пищи не владею. Я собиратель, этнограф, журналист, исследователь культуры повседневности. Меня прозвали "чаевником", потому что я знаю чайные традиции татар, умею заваривать правильный татарский чай.

Меня приглашали в музей Горького, на фестивали и встречи с гостями республики, чтобы я хороший, настоящий чай готовил. Большинство рецептов, представленных в "Казанском угощении", апробированы в Доме татарской кулинарии, с технической частью мне помогала заведующая производством Ф. Г. Мазитова».
195,news
Читайте также
Рецепты
Рыбу размять вилкой или блендером до состояния кашицы. Мелко нарезать репчатый лук...
Кальмары ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду, после чего очистить. Вскипятить...
4 яйца растереть с 14 ст. л. сахара+400 гр майонеза +2 ст. л. крахмала+3 ст. л. какао+10 ст. л....
Лук почистить и порезать кольцами и полукольцами, 2 лимона порезать дольками. С третьего...
Статьи
Лучшие диеты 2020 года
Рейтинг известных диет, но не по скорости сброса...
Продукты, которые улучшают зрение
Предотвратить развитие таких заболеваний зрения...
Продукты, которые раньше считали ядовитыми
Привычные нам сегодня продукты, полезные и питательные,...
Самые странные диеты
Каноны красоты изменчивы и зависят от эпохи. В голодные...
Знаете ли вы что...
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Рейтинг@Mail.ru
5756284
111210390