Курица Махани

Главная

Рецепты

Курица Махани

Chicken Makhani. Для любителей Индийской кухни. Курочка с орешками и необыкновенно вкусным, ароматным соусом. Спасибо Ирочке Вайнерман-Jazzedcook за рецепт.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Индийская кухня

Восточная кухня

Азиатская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-03-23 16:13:40

Пользователь: babamasha

Понадобится

Курица Махани

Филе куриное грудки или бедрышки, нарезать небольшими кусочками

500 г

Орехи кешью

3/4 стак.

Йогурт натуральный, без добавок

1/4 стак.

Сливки или сливки+молоко в равных пропорциях

1 стак.

Томатная паста пюре

1 стак.

Лук-шалот мелко нарезать

1 шт

Лук репчатый мелко нарезать

1/4 стак.

Масло растительное

2-3 ст. л.

Сок лимонный

2 ч. л.

Чеснок через чеснокодавку

4 зуб.

Имбирь 1см корня, натереть на терке

1 шт

Приправа Гарам масала

2 ч. л.

Специи 1 ч.л. порошка чили, 1 ч.л. молотого кумина, 1/4 ч.л. кайенского перца, щепотка соли и черного молотого перца, 1 лавров.лист

по вкусу

Масло арахисовое

1 ст. л.

Как приготовить

Курица Махани

Для гарам масалы: 2 палочки корицы, 1 ч. л. семян кумина, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. коробочек кардамона. Обжарить на сухой сковороде, пока специи не поменяют цвет. Смолоть в пудру. Слова автора. Нагреть масло на сковороде на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности. Вмешать лимонный сок, 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты (или имбирь свежий и чеснок), кумин, лавровый лист, 1 ч. л. гарам масалы. Готовить, помешивая, 1 минуту. Добавляем помидорное пюре [i] (т. к. у меня не было в наличии томатного пюре, заменила на красный перец) [/i][i]добавила 1 ст. л. томатной пасты[/i]

И, помешивая, жарим минуты 2. Вмешиваем йогурт [i] (гатых[/i]), сливки, уменьшаем огонь и готовим минут 10. Приправляем солью, перцем черным и кайенским, лимонным соком. Убираем с огня в сторону.

Нагреваем в отдельной сковороде 1 ст. л. арахисового[i] (заменила на ореховое+растит.)[/i] масла и обжариваем [i] (на средне-сильном огне)[/i] курицу до светло-коричневого цвета, минут 5-7. [i] Совет, курицу (филе)в начале слегка отбить.[/i] Добавить к обжаренной курице орехи и обжариваем в течение нескольких минут. Убавляем огонь, добавляем 1 ч. л. гарам масалы и кайенского перца (по вкусу). По рецепту.[quote]Добав ляем к курице 1/3 соуса и жарим минут 5, пока соус не загустеет, а курица перестанет быть розовой внутри. Добавьте остальной соус и потушите еще минут 5-10.[/quote] [i]Сразу переложила. Если соус будет очень густой, добавьте еще чуть йогурта или молока.[/i]

497

5165,recipe