Мясо птицы

Формально мясо птицы, используемое в пищу, можно разделить на мясо домашней птицы (курицы, утки, гуся, индейки)  и дичь (фазан, куропатка, перепелка, вальдшнеп, дикая утка).

По качеству обработки и упитанности тушки мясо птицы разделяют на три категории: первая - наивысшая, особи данного вида имеют развитую мышечную ткань, вторая - удовлетворительная «конституцию» тела, третья - тощая.

По питательной ценности различают темное мясо (ножки) и белое (грудка). Фаворитом среди всех разновидностей мяса птицы считается курятина. Это диетический продукт, в котором содержится минимум жира при максимальном количестве белка. Самым диетическим и полезным считается филе и грудинка курицы.

Мясо птицы снабжает костную ткань человека строительным материалом, не перегружает работу пищеварительного тракта, в отличие от красных сортов мяса (свинины, баранины, говядины). Повышает защитные функции организма и восстанавливает силы после перенесенных болезней. Благотворно влияет на функционирование нервных клеток, избавляет от стрессов, бессонницы, депрессий.

Кроме того мясо птицы снабжает организм витаминами, макро- и микроэлементами, улучшает рост мышечной массы. Поддерживает уровень сахара в пределах нормы, нормализует метаболизм и кровяное давление. Также мясо тпицы активизирует работу почек.

На основе мяса птицы готовят бульоны, соусы, колбасы, запеканки, мясные салаты или рулеты, полуфабрикаты. Кроме того, птицу подают как самостоятельное блюдо. Ее запекают, фаршируют, жарят, тушат, варят.