Роллы Мистраль и соус Карашисумисо

Главная

Рецепты

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо

Не смогла пройти мимо этой идеи роллов. Ну а какие же буквы сделать - вопрос долго не стоял - МИСТРАЛЬ. Подаем с соусом карашисумисо - отличным соусом для блюд с морепродуктами. В Японии им частенько заправляют также салаты из овощей.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Японская кухня

Восточная кухня

Азиатская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-07-02 08:10:05

Пользователь: babamasha

Понадобится

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо

Рис

200 г

Уксус

1 ст. л.

Нори

150 г

Авокадо

1/2 шт

Вода

400 мл

Мисо-паста

4 ч. л.

Горчица

1 ч. л.

Уксус

4 ч. л.

Сок лимонный

1 ч. л.

Как приготовить

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо

Подготовим рис - я варю по инструкции на упаковке (промыть холодной водой, пока она не станет прозрачной. Залить рис водой в соотношении 1:2, довести до кипения, накрыть крышкой и варить минут 20. Затем, снять с огня и оставить еще на 10-15 минут под крышкой. Охладить и заправить рисовым уксусом. Пока варится рис, займемся заготовками для букв. Лист нори разрезаем пополам, берем одну половинку. На матовую сторону листа кладем дольки авокадо. Вместо авокадо можно можно использовать любой овощ - огурец, кабачок (предварительно выдержать в соевом соусе), морковь - варантов много. В оригинальном рецепте используется kampio - приготовленный специальным образом овощ гурд (gourd) Обвертываем, лишнее нори обрезаем.

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо. Шаг 2.

Тоже самое делаем с рыбным филе ( я использовала подкопченую кету). Нам понадобится 7-8 таких заготовочек. Получившиеся заготовки нужно положить под пресс - я накрыла их сверху небольшой деревянной разделочной доской и поставила стакан. Теперь можно приступать к созданию букв. Для буквы М нам понадобится полторы заготовки. Разрезаем одну пополам поперек - это будут стеночки от буквы, а половинку от второй заготовки разрезаем вдоль - для галочки.

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо. Шаг 3.

Далее, одна рука должна быть сухой (в ней вы держите будущую букву), а вторая влажной - ей при помощи риса вы придаете форму букве. Таким же образом делаем букву И - понадобится также полторы заготовки (3 одинаковых половинки) На макису (бамбуковый коврик для изготовления роллов) укладываем половинку листа нори матовой стороной вверх, раскладываем тонкий слой риса, оставляя примерно 1 см свободным с одной стороны. На середину кладем обе заготовки. Чтобы при сворачивании ролла, буквы не деформировались, накладываем с боков немного риса.

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо. Шаг 4.

Руками поднимаем оба конца листа нори и формируем рулет. Сейчас коврик мы не используем, чтобы не повредить буквы внутри. Готовый рулет слегка! уплотняем при помощи макису. Конечно, нетерпится посмотреть - что же вышло. Разрезаем острым сухим ножом.

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо. Шаг 5.

Вот и буква И. Немного кривовата получилась... Аналогичным образом готовим букву С - понадобится одна заготовка Вот она, в готовом виде

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо. Шаг 6.

И букву Т (также одна заготовка) Т мне больше всех понравилась - на японский манер, чуть с наклоном Буква А - ушла одна заготовка и небольшой обрезочек

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо. Шаг 7.

Буква Л - самая легкая Р также проста в выполнении А с мягким знаком Ь еще проще - это перевернутая Р

Роллы Мистраль и соус Карашисумисо. Шаг 8.

Теперь приготовим соус: перемешиваем пасту мисо с горчицей, добавляем рисовый уксус и сок лимона. В Японии используется сок японского лайма - юзу. Взбиваем массу вилочкой.

539

1436,recipe