Пхали бадриджане

Главная

Рецепты

Пхали бадриджане

Я уже выставляла рецепт пхали из стручковой фасоли, но не могла удержаться, чтобы не поделиться еще одним видом пхали - пхали из баклажан. С ярким насыщенным вкусом баклажан и ореховой ноткой в сопровождении пикантных и острых - манящих специй. Угощайтесь!

Сложность

средняя

Грузинская кухня

Кавказская кухня

Восточная кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-07-06 17:18:23

Пользователь: mercury

Понадобится

Пхали бадриджане

Баклажан

1,5 кг

Орехи грецкие Очищенные

200 г

Перец болгарский

1 шт

Чеснок

5 зуб.

Кинза

1 пуч.

Соль По вкусу

по вкусу

Специи По щепотке: паприка, аджика, кориандр

по вкусу

Уцхо-сунели

1 ч. л.

Как приготовить

Пхали бадриджане

Пхали бадриджане распространен в Мегрелии, но обычно баклажаны для этого блюда отваривают. Мне же больше нравится с обжаренными баклажанами, поэтому именно этот вариант я вам и покажу. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать пластинками и обжарить в достаточном количестве растительного масла. Готовые баклажаны выложить на дуршлаг до полного остывания, ( заодно и лишнее масло стечет). Тем временем орехи пропускаем через мясорубку или воспользуйтесь блендером. Перец мелко шинкуем ломтиками или кубиками, как вам угодно, но тонко и мелко. Чеснок пропускаем через пресс, кинзу шинкуем. Добавляем соль, уцхо-сунели и специи. Количество аджики корректируйте под свой вкус, мы любим поострее. Выкладываем остывшие баклажаны. Далее руками вымешиваем фарш, пропуская его через пальцы пока не получим однородную консистенцию. Так до сих пор делают в деревнях. Для более однородной консистенции можете воспользоваться блендером. При подаче можете украсить при желании зеленью и тонко нашинкованным репчатым луком.

560

2420,recipe