Зальцбургский нокерльн

Главная

Рецепты

Зальцбургский нокерльн

Salzburger Nockerln. Если охарактеризовать это блюдо просто — это десерт, а именно разновидность классического суфле. Как вы поняли, родина его — город Зальцбург, а в переводе название означает «зальцбургские холмы» и символизирует три реальных холма, на которых стоит этот город. Поэтому настоящий зальцбургер нокерльн должен быть трёхглавым.

Время

30 мин

Сложность

средняя

Количество

3 порции

Рецепты австрийской кухни

Европейская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-10-17 21:34:05

Пользователь: mercury

Понадобится

Зальцбургский нокерльн

Белок яичный

5 шт

Желток яичный

3 шт

Сахарная пудра

3 ст. л.

Ванильный сахар пудра

1 ст. л.

Мука пшеничная

1 ст. л.

Масло сливочное для смазывания формы

по вкусу

Соус ягодный клюквенный или брусничный

3 ст. л.

Как приготовить

Зальцбургский нокерльн

Ингредиенты. Не хватает масла и муки. Белки соединить с сахарной пудрой и взбить в густую пену до жестких пиков. Пена должна не опадать и держаться в перевернутой вверх дном емкости.

Соединить ванильный сахар с желтками и слегка взбить вручную. Форма нужна продолговатая (в идеале овальная). Смазываем форму сливочным маслом, дно покрываем соусом, он придаст свежую кислинку нашему десерту. Включаем духовой шкаф разогреваться до 200 град. и продолжаем. Аккуратно вводим желтки в белки. Затем, также аккуратно, вводим муку.

Затем строим горные массивы. Помните? Их должно быть три. Готово. Ставим в духовку примерно на 10—15 минут. Вам повезло, если стекло прозрачное и вы можете следить за цветом нокерльна, ведь ни в коем случае нельзя открывать дверцу до конца приготовления. Мне не повезло, и я полагалась на интуицию=))

558

1904,recipe