Суп Кололак

Главная

Рецепты

Суп Кололак

Армянский суп Кололак (встречается также название Кололик)-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.

Время

1 час 10 мин

Сложность

средняя

Количество

7 порций

Армянская кухня

Кавказская кухня

Восточная кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-07-07 11:57:23

Пользователь: mercury

Понадобится

Суп Кололак

Бульон говяжий на косточке

2 л

Фарш мясной говяжий

400 г

Картофель средних

6 шт

Пшено

50 г

Рис у меня Индика от Мистраль

50 г

Томатная паста или томатное пюре

2 ст. л.

Лук репчатый крупный, 1/2 - в рис, 1/2 - в суп

1 шт

Желток яичный

1 шт

Масло сливочное

2 ст. л.

Зелень лук зеленый, кинза 1/2 - в рис, 1/2 - для подачи

1 пуч.

Хмели-сунели

1 ст. л.

Перец черный

по вкусу

Соль

по вкусу

Как приготовить

Суп Кололак

1. Помыть и нарезать зелень. 2. Пшено отварить до готовности, добавить фарш и яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности. 3. Лук нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле до мягкости.

4. Рис отварить до готовности. Добавить к рису половину нарезанной зелени и половину обжаренного лука. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородности. 5. Из фарша слепить шарики размером с куриное яйцо. Сделать в шариках углубление и выложить в него 1 ч. л. рисовой начинки. 6. Тщательно залепить сверху фаршем и скатать шарики. Шарики получаются довольно крупными. Важно хорошо слепить половинки, иначе шарики при варке распадутся.

7. Картошку очистить и нарезать. Бульон довести до кипения. Положить в него картошку, оставшийся обжаренный лук и томатное пюре (пасту). Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить фрикадельки. Варить на небольшом огне, пока шарики не всплывут. Выправить на соль, добавить хмели-сунели. Выключить огонь и дать постоять 10 минут.

550

2177,recipe