Пирог из Линца

Главная

Рецепты

Пирог из Линца

Как только этот торт не называют - и пирог из Линца, и Линцентарт, Линцский торт, (Linzer Torte, Linzertorte), другие названия — торт «Линц», миндальный пирог, австрийский торт или пирог с джемом и так далее.

Сложность

средняя

Рецепты австрийской кухни

Европейская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-03-05 00:49:49

Пользователь: gromader

Понадобится

Пирог из Линца

Мука пшеничная

250 г

Яйцо куриное

1 шт

Миндаль

130 г

Масло сливочное

150 г

Корица

1 ч. л.

Гвоздика молотая, по желанию

0,5 ч. л.

Сахар

100 г

Соль щепотка

по вкусу

Джем примерно 300 г, густой

1 стак.

Как приготовить

Пирог из Линца

Подготовить продукты. Прошу вас не удивляться, что на фото изображен черничный джем, это чисто моя рассеянность и плохое зрение. Упаковка очень схожа с черносмородинным джемом. А, когда я заметила ошибку, было поздно делать новое фото, тесто уже было замешено. Простите меня. Миндаль надо заранее залить крутым кипятком на 3-5 минут, затем обдать холодной водой и очистить от шкурок. Затем подсушить в теплой духовке или микроволновке, зажаривать его не надо. Когда миндаль подсохнет, смолоть его в измельчителе или блендере в мелкую крошку. В широкой миске смешать муку, сахар, соль и миндальную крошку. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кубики,

И все растереть руками в однородную мелкую крошку, Добавить яйцо и пряности И замесить тесто (оно не должно быть плотным). У меня тесто плохо замешивалось, наверное из-за маленького яйца, пришлось добавить 2 ст. л. холодной воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму для выпекания диаметром 24 см смазать холодным маслом и постелить две широкие полоски из пекарской бумаги, расположив их крест на крест. Полоски тоже смазать маслом. Тесто разделить на 2 части - одну побольше, 2/3 - на основу, вторую поменьше, 1/3 - на решетку. Большую часть немного раскатать и выложить в форму, далее распределить руками по форме, сделав бортик высотой 2 см. Джем выложить в миску, добавить 2 ст. л. сахарной пудры и 2 ст. л. крахмала, перемешать.

Выложить джем на тесто. Меньшую часть раскатать потоньше и нарезать на полоски. Выложить полоски на джем в виде решетки. Выпекать 35 минут при 180*С.

Извлечь форму с тартом из духовки и дать ему немного остыть. Затем за концы полосок аккуратно вынуть пирог из формы. Тут надо призвать на помощь кого-нибудь из домашних, одному не справиться. Мне помог сын. Уложить пирог на решетку и дать ему полностью остыть.

514

3210,recipe