Фляки по-деревенски

Главная

Рецепты

Фляки по-деревенски

Очень вкусный и сытный крестьянский суп, весьма популярный не только в Польше, но и в соседних странах. Например, в Чехии.

Время

4 час

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Польская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-02-13 20:28:54

Пользователь: klusha

Понадобится

Фляки по-деревенски

Рубец говяжий

1 кг

Хвост говяжий

1 шт

Лук-порей

1 шт

Сельдерей корневой

1 шт

Морковь небольших

3 шт

Масло сливочное у меня топлёное

50 г

Чеснок

3 зуб.

Петрушка

1 пуч.

Соль

2 ч. л.

Лист лавровый

2 шт

Мука пшеничная с горкой

1 ст. л.

Орех мускатный молотый

1/2 ч. л.

Имбирь молотый

1/2 ч. л.

Как приготовить

Фляки по-деревенски

Традиционно этот суп готовят из рубца и голяшки, но я решил заменить голяшку говяжьим хвостом. Рубец варю на среднем огне один час. Затем воду сливаю. Режу рубец небольшими кусочками. Обычно, когда готовят фляки (или флячки), рубец режут полосками. Я порезал так, чтобы кусочки удобно помещались в ложку. Хвост режу порционными кусками.

Закладываю рубец и хвост в кастрюлю, заливаю воду, ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю на малом огне 3 часа. Тем временем занимаюсь корнеплодами. Сельдерей и морковь режу кубиками

Хвосты м рубец уже близки к готовности, и я закладываю сельдерей м морковь. Пора заняться луком. В данном случае я предпочёл зелёную часть. Режу его произвольно. Растапливаю на сковороде сливочное (у меня топлёное) масло,

И выкладываю лук. Минут 10 -15 достаточно, чтобы лук начал подрумяниваться. Подсыпаю полную столовую ложку муки в сковородку и тщательно перемешиваю. Выкладываю всё содержимое сковородки в кастрюлю. Праздник цвета! Добавляю молотые мускатный орех и имбирь. Можно добавить свежий имбирь. Это по вкусу.