Бараньи ребра

Главная

Рецепты

Бараньи ребра

Pinnekjott, или бараньи ребра - блюдо, более распространенное на западном побережье и, по итогам конкурса, самая популярная рождественская еда в Норвегии. Благодаря древним методам сохранения - засолке и сушке - имеет уникальный аромат.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Норвежская кухня

Европейская кухня

Скандинавская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-12-18 21:44:52

Пользователь: лучший повар

Понадобится

Бараньи ребра

Баранина вяленые соленые ребра

1,6 кг

Брюква

1 кг

Морковь

2 шт

Картофель

3 шт

Вода

1 л

Соль

2 ч. л.

Перец душистый

1/2 ч. л.

Сливки

100 г

Масло сливочное

3 ст. л.

Колбаса свиная, кружок

500 г

Как приготовить

Бараньи ребра

Держать мясо в большом количестве воды в течение ок. 30 часов, дать постоять при комнатной температуре. Поместить металлическую решетку или березовые палочки без коры на дно широкой кастрюли. Залить водой так, чтобы она была на одном уровне с решеткой. Добавить мясо и накрыть крышкой. Парить мясо на слабом огне в течение ок. 3 часов. Будьте осторожны, чтобы вода не выкипела, при необходимости доливать. Очистить брюкву, морковь и картофель. Порезать крупно и варить их до готовности в подсоленной воде. Залить кипятком и размять овощи.

Добавить сливочное масло и сливки. Приправить солью и перцем, и, по желанию, тертым мускатным орехом. Вкусные бараньи ребра готовы для сервировки. Подавать с отварным картофелем и с бульоном, оставшимся после варки мяса. Можно также вместе с мясом отварить на парУ колбасу.

Ребрышки при желании довести в духовке до слегка коричневого цвета. Держать его в духовке при высокой температуре или под грилем в течение 5 минут. Серверуем и подаем на стол. В Норвегии все подаеться отдельно.

546

11394,recipe