Заварные пирожные Юмбрики

Главная

Рецепты

Заварные пирожные Юмбрики

Добавить рецепт

Юмбрики - это нежнейшие заварные пирожные с творожным кремом.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-11-27 15:58:02

Пользователь: green

Понадобится

Заварные пирожные Юмбрики

Мука пшеничная

1 стак.

Яйцо куриное крупное

2 шт

Вода

1 стак.

Масло сливочное

100 г

Соль

по вкусу

Творог 9%

200 г

Сахар

1 стак.

Сливки 33% или домашняя густая сметана

100 г

Ванилин

1 пакет.

Как приготовить

Заварные пирожные Юмбрики

Выливаем в кастрюльку воду. Добавляем масло и соль, тщательно размешиваем и ставим на медленный огонь. Как только смесь закипит, вводим тонкой струйкой муку и продолжаем варить на самом слабом огне 2-3 мин., непрерывно помешивая. Теперь смесь нужно немного охладить и вбить яйца. Мешаем до однородного теста. Берем противень для выпекания, застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом. С помощью кондитерского мешка или при помощи двух чайных ложек выкладываем тесто на противень в виде шариков, размером с небольшой грецкий орех. Оставляем промежутки между шариками 3 см, так как тесто при выпечке увеличивается в объеме в 2 раза.

Выпекать пирожные 25 минут при 200*C. Затем температуру уменьшить до ~ 160*C и досушивать пирожные еще 15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если пирожные хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. Для крема: творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин. Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить (начинка должна получиться нежной и легкой). Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав пирожные сбоку, наполняют их кремом при помощи чайной ложки. Я срезала горячим ножиком шапочку у пирожного и заполнила кремом.