Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом

Главная

Рецепты

Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом

Восхитительное сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов! Безумно вкусно, изысканно, тонко, ароматно! Не могу передать словами, но очень советую попробовать!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-12-02 21:23:52

Пользователь: rediska

Понадобится

Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом

Тесто слоеное бездрожжевое

500 г

Яблоко

3 шт

Сахар коричневый

150 г

Коньяк или бурбон

120 мл

Сливки не менее 35% жирности

200 мл

Бекон

50 г

Как приготовить

Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом

Слоеное тесто разморозить, раскатать толщиной 0,5 мм, вырезать кружочки формочкой или стаканом. Диаметр выбирайте на свой вкус, смотря какого размера хотите получить в итоге пирожные. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать в разогретой до 180*С духовке до золотистого цвета. Очень советую, у кого есть решетка, поставить ее сверху на заготовки и только потом отправить в духовку. Это ограничит подъем теста и заготовки получатся ровные и не слишком высокие (и с красивым рельефом сверху). У меня такой решетки нет, так что пришлось бороться и с колобками, если таковые вздувались:) Тем временем займемся пьяной яблочной начинкой. Для нее рекомендую использовать твердые кислые яблоки, лучше зеленые. Освободить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками.

Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом. Шаг 2.

В сотейник насыпать 130 гр коричневого сахара и влить 2 ст. л. воды (только чтобы немного смочила сахар). Поставить сотейник на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. После закипания дать карамели покипеть 3-5 мин., не мешая. Влить 100 мл коньяка (в оригинале рецепта был бурбон, но я заменила его на коньяк. Да и в ингредиенты бурбон добавляться не хочет:)). Помешивая, добиться однородности и добавить нарезанные яблоки. Дать закипеть, накрыть крышкой и поварить 1-2 мин. до прозрачности яблок. Ориентируйтесь на ваши яблоки, в зависимости от сорта может понадобиться больше или меньше времени. Готовую начинку охладить. В этот раз я готовила из половины нормы, потому на фото у меня полученные порции меньше. Приготовим карамелизированый бекон. А готовится он очень просто. Выложить полоски бекона на противень, посыпать коричневым сахаром и отправить в разогретую духовку, ориентировочно на 7 мин., пока не получатся зажаренные коричневатые карамельные полосочки. Остудить, получатся хрустящие карамельки!

Закусочные пирожные с пьяными яблочками и карамелизированным беконом. Шаг 3.

Охлажденные сливки взбить венчиком до легкой воздушности, добавить 1 ст. ложку сахара и 20 мл коньяка (или бурбона). Взбить до легких пиков, устойчивые пики или плотный крем нам не нужны. Для сборки пирожных в заготовке сверху сделать небольшое углубление, пробив верхний слой чайной ложечкой или надрезав ножом. Выложить около 1 ч. л. яблочной начинки, сверху около 1 ч. л. сливок и украсить кусочком хрустящего бекона-карамельки. Все готово! Наслаждайтесь! Это невероятное сочетание вкусов, такое изысканное! Не знаю, к какой категории будет правильнее отнести эти пирожные - и шикарная закуска, и великолепный десерт!

285

2933,recipe