Закуска "Солнечная Севилья"

Главная

Рецепты

Закуска "Солнечная Севилья"

Эта чудесная закуска - моя фантазия в испанском стиле - яркая, сочная, с потрясающим насыщенным вкусом и ароматом морепродуктов! Закуска такая выразительная по вкусу и цвету, что украсит любой праздничный стол и удовлетворит самый изысканный вкус!!! Приглашаю всех в сказочное путешествие по Испании! Вы только представьте... Солнечная Севилья.... жгучее летнее солнце... а в тесном, уютном кафе легкая прохлада... стол, покрытый белоснежной скатертью... яркие колечки сочной, ароматной, освежающей закуски и бокал терпкого белого Хереса с кусочком льда...

Время

2 час

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-05-06 07:14:16

Пользователь: coolinar

Понадобится

Закуска "Солнечная Севилья"

Филе рыбное красная рыба, лосось, кета, сёмга

250 г

Креветки очищенные

100 г

Кальмар отварной

100 г

Перец болгарский красный и желтый

2 шт

Сливки жирные

100 мл

Вино белое сухое

100 мл

Лук зеленый

1/2 пуч.

Маслины без косточек

10 шт

Желатин

20 г

Специи розмарин и тимьян по щепотке

по вкусу

Вода кипяченая

150 мл

Соль и чёрный молотый перец, по вкусу

по вкусу

Как приготовить

Закуска "Солнечная Севилья"

Замочить желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут. Филе лосося отварить в слегка подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Холодные сливки взбить. Отварное мясо креветок и кальмара мелко нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, добавить по щепотке молотых розмарина и тимьяна, слегка припустить в белом вине. Остудить. У перцев срезать верхушку так, чтобы оставалось немного мякоти. Нарезать эту мякоть кубиками и добавить к смеси креветок и кальмара. Туда же нарезать зеленый лук и маслины. Разбухший желатин подогреть до полного растворения и тонкой струйкой влить во взбитые сливки, непрерывно взбивая. Эту массу разделить на две части. Одну часть добавить к отварному лососю, вторую часть - в смесь креветок и кальмаров.

Перцы разделить на две части. Одну начинить лососевой, другую - креветочной массами. Убрать в холодильник на 1.5-2 часа. Если перцы "неустойчивые", то их для поддержки можно поставить в креманки или бокалы. Перед подачей перцы нарезать кольцами и выложить на плоское блюдо. Подать можно с маслинами или зеленью и соусом Salsa.

292

6024,recipe