Закуска по-андалузки Ескаливада

Главная

Рецепты

Закуска по-андалузки Ескаливада

Добавить рецепт

Escalivada de berenjenas- тематическое блюдо в традициях Андалусии.

Сложность

средняя

Испанская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-03-31 16:14:31

Пользователь: мясоед

Понадобится

Закуска по-андалузки Ескаливада

Баклажан

3 шт

Перец болгарский

2 шт

Треска

300 г

Чеснок

5 зуб.

Масло оливковое

по вкусу

Бальзамик

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец душистый

по вкусу

Как приготовить

Закуска по-андалузки Ескаливада

Овощные ингредиенты Баклажаны разрезать на половинки, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень, завернув в фольгу. Болгарский перец будем готовить отдельно в форме, и выделившийся при запекании сок, используем при жарке трески.

Запечь овощи в духовом шкафу 35-40 минут при температуре 180 гр. Готовые овощи немного остудить, с перца снять кожицу и слить сок. Баклажан отделить от шкурки ложкой.

Баклажан и перец порезать соломкой. Треску нарезать порционными кусками. Обжарить на сильном огне в оливковом масле с дольками чеснока. Посолить и поперчить по-вкусу. Добавить сок печеного болгарского перца. Закрыть крышкой. Готовить 5-7 минут.

Готовую рыбу отделить от косточек и снять шкурку. Порезать ломтиками. К баклажанам и перцу добавить треску, мелко рубленный чеснок. Посолить и поперчить по-вкусу. Сбрызнуть бальзамиком и щедро залить оливковым маслом. Подавать закуску в теплом виде с хлебными тостами.

478

7503,recipe