Закрытый пирог с начинкой из орехового ассорти "Спонгата"

Главная

Рецепты

Закрытый пирог с начинкой из орехового ассорти "Спонгата"

Хрустящее золотистое тесто скрывает необычную начинку из смеси грецких, кедровых, лесных орехов и миндаля с цукатами и изюмом. Название этого пирога происходит от итальянского слова «spugna» - губка. Это очень древняя итальянская выпечка, ее обычно готовили на Рождество или ко дню Всех Святых – 2 ноября. Ну, а мы можем полакомиться ею немного раньше, сейчас, когда Осень еще только в разгаре!

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Итальянская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-09-28 16:28:17

Пользователь: grenboy

Понадобится

Закрытый пирог с начинкой из орехового ассорти "Спонгата"

Мука пшеничная

2,5 стак.

Масло сливочное

100 г

Сахар коричневый 50 г в тесто, 50 г в начинку

100 г

Мед в начинку

0,5 стак.

Вино белое сухое 0,5 ст. в начинку, 1 ст. в тесто

1,5 стак.

Орехи грецкие миндаль, кедровые, фундук

300 г

Изюм

50 г

Цукаты

30 г

Печенье типа "Юбилейное"

50 г

Корица молотая

по вкусу

Орех мускатный молотый

по вкусу

Как приготовить

Закрытый пирог с начинкой из орехового ассорти "Спонгата"

Приготовить ореховую начинку минимум за день! Мед смешать с сахаром в кастрюльке, прогреть, пока крупинки сахара не растворятся. Промыть изюм несколько раз. Залить кипятком на пять минут. Слить воду, измельчить – в блендере или нарезать ножом мелко. Истолочь орехи, кроме кедровых, или нарезать их мелко. Печенье измельчить в крошку. Цукаты нарезать кубиками 5 на 5 мм. Смешать все компоненты – орехи, изюм, цукаты, медовую смесь, добавить по щепотке корицы и мускатного ореха, или другие Ваши любимые пряности. Добавить полстакана белого вина. Хорошо перемешать, накрыть крышкой. Оставить «зреть» в прохладном месте на ночь или на сутки.

Приготовить тесто. Размять вилкой размягченное масло со стаканом муки. Добавить сахар и стакан белого вина. Размешать, добавить оставшуюся муку и замесить крутое тесто. Скатать его в шар. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час или в морозилке на 20 минут. Разделить тесто на две неравные части. Раскатать скалкой ту, что побольше, в круг. Выложить в форму и придавить ко дну и стенкам. Выложить ровным слоем ореховую начинку.

Раскатать меньший кусок теста. Накрыть им пирог. Защипать края. Поставить пирог в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки 20-30 минут. Остудить пирог и посыпать его сахарной пудрой.

367

9607,recipe