Яблочный пирог по рецепту немецких бабушек

Главная

Рецепты

Яблочный пирог по рецепту немецких бабушек

Я знаю, как наша бабушка любит и боготворит яблочные пироги... и как трудно ей угодить, готовя яблочный пирог, ведь она столько их уже сама переготовила и перепробовала. В свой 44-й День рождения я готовила яблочный пирог по рецепту немецких бабушек, в первую очередь для своей свекрови, которой в этом году исполняется 79. Она пережила войну и гетто, вырастила троих сыновей, холит и лелеет, образовывает пятерых внуков. Пусть она обязательно доживет хотя бы до 120!... Рецепт - посвящение для всех бабушек!

Время

1 час 40 мин

Сложность

средняя

Количество

16 порций

Немецкая кухня

Европейская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-08-23 18:27:59

Пользователь: klusha

Понадобится

Яблочный пирог по рецепту немецких бабушек

Масло сливочное

200 г

Сахар коричневый

170 г

Ванильный сахар

1 пакет.

Соль

1 г

Яйцо куриное

5 шт

Молоко

4 ст. л.

Мука пшеничная полбовая или пшеничная

380 г

Порошок пекарский или на 500 г муки

15 г

Яблоко можно + 0,5 кг

1 кг

Сахарная пудра

150 г

Корица

1/2 ч. л.

Сок яблочный

2 ст. л.

Ром или вода

2 ст. л.

Масло сливочное для смазки противня

2 ч. л.

Мука пшеничная для посыпки противня

1 ст. л.

Как приготовить

Яблочный пирог по рецепту немецких бабушек

Продукты для теста оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Мягкое сливочное масло выложить в глубокую миску, добавить коричневый мелкий сахар и ванильный сахар, взбить до однородности По одному добавить в миску яйца, тщательно взбивая после каждого яйца. Молоко добавлять порциями

Яблочный пирог по рецепту немецких бабушек. Шаг 2.

Муку предварительно просеять с разрыхлителем и вводить поочередно с молоком В конце получится мяслянистое густое тесто Яблоки (желательно кислые) помыть

Яблочный пирог по рецепту немецких бабушек. Шаг 3.

Очистить от кожуры (не выбрасывая ее!), вынуть сердцевину, нарезать дольками, а затем тонкими пластинками В результате обработки яблок у нас получится миска яблочных кусочков и кастрюля с кожурой. Скажите мне, ну какая бабушка выбросит яблочную кожуру? Да-да, и программа Жить здорово с Еленой Малышевой тоже будет против! Яблочную кожуру можно засушить или приготовить компот ... дальше: главное - не перепутать яблочные миски! В миску с приготовленными нарезанными яблоками добавить подготовленное тесто. А в кастрюлю с яблочной кожурой добавить сахар (100 г), ванильный сахар (1 пак.), штук 8-10 слив (смородины, или другой ягоды) и воду (1,5 л). Сварить за 10-15 мин. кисло-сладкий компот.

Яблочный пирог по рецепту немецких бабушек. Шаг 4.

Тесто. Яблочные кусочки и тесто перемешать Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом, застелить бумагой для выпечки, зафиксировать бортики формы. Бочка формы промазать маслом и припорошить мукой (проворачивая форму по кругу) Выложить приготовленную массу для пирога, слегка постукивая формой о стол. Форма - ок. 25 см по внутреннему диаметру, 6 см в высоту.

Яблочный пирог по рецепту немецких бабушек. Шаг 5.

Отправляем пирог в разогретую до 180*С духовку на 55-60мин. Снять пробу лучинкой. Глазурь. В сахарную пудру добавить корицу и яблочный сок (или лимонный). Классический рецепт: 2 ст. л. рома (украденные из рюмки дедушки) + 2 ст. л. воды, но с оглядкой на детей, оставим ром - дедушке. Зарумянившийся пропеченный пирог вынуть из духовки, дать ему немного остыть, пройтись тупым ножом по бортикам, освободить пирог от кольца. Аккуратно перенести теплый пирог вместе с бумагой для выпечки на блюдо. Смазать глазурью.