Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой

Главная

Рецепты

Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой

Ванилин все чаще используется в несладких блюдах, и зачастую его добавляют к рыбе, например, сибасу, или к дичи. Мне нравится его сочетание с уткой – он идеально дополняет богатый вкус мяса. Ванилин также прекрасно вписывается в блюда из курицы.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-02-05 19:55:27

Пользователь: ornella

Понадобится

Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой

Нога утиная

3 шт

Масло растительное

1 ст. л.

Лук красный

2 шт

Ванилин стручок

1 шт

Перец душистый розовый, горошины

7 шт

Можжевельник горошины

4 шт

Кардамон коробочки, +сушеные листья гибискуса по желанию

4 шт

Имбирь свежий

3 г

Чеснок

4 зуб.

Вода

1 л

Лапша сухая рисовая

200 г

Соевый соус

3 ст. л.

Вино белое сладкое желательно мирин

4 ст. л.

Масло кунжутное

1/2 ч. л.

Лук зеленый пера

1 пуч.

Мята

1 пуч.

Перец чили

1 шт

Как приготовить

Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой

Ингредиенты. 1. Обрезать весь лишний жир с утиных ног и обжарить их с обеих сторон, чтобы они приобрели золотистый цвет. Убрать утку из сковороды и отложить. Вылить почти весь оставшийся жир из сковороды, оставив немного на дне. 2. Горошины розового перца и можжевельника вместе с кардамоном растолочь в ступке. Можно добавить сушеные листья гибискуса.

Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой. Шаг 2.

3. Лук порезать тонкими полукольцами и добавить в сковороду вместе с измельченными специями и разрезанным вдоль стручком ванили. Готовить на медленном огне, чтобы лук карамелизировался, помешивая, примерно 5 минут, затем добавить порезанный тонкой соломкой имбирь и порезанный на тонкие пластины чеснок. Протушить все еще 2 минуты. Выложить луковую смесь в кастрюлю с толстым дном, туда же положить обжаренные утиные ноги, залить водой, довести до кипения, снизить температуру до минимума и тушить 45 минут. 4. Тем временем отварить рисовую лапшу в кипящей воде 6-8 минут. Достать кусочки утки из супа и остудить. Разобрать их руками на тонкие полоски и вернуть в суп. (Кожу и кости выкинуть). Добавить в суп мирин, соевый соус и кунжутное масло.

378

9301,recipe