Творожные мячики

Главная

Рецепты

Творожные мячики

Творожные мячики или Quarkballchen пользуются завидной продажей в немецких булочных, а в предверии карнавала, который набрал свой размах в разных землях страны, улетают в момент! На сайте есть много различных рецептов подобной выпечки, но этот рецепт рассчитан именно для творожной массы, а не обычного творога, которого в Европе проблематично найти. Попробуйте и вы эту чудесную выпечку, тем более готовятся мячики очень быстро!

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

Немецкая кухня

Европейская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-03-02 17:48:11

Пользователь: coolinar

Понадобится

Творожные мячики

Мука пшеничная

200 г

Яйцо куриное

1 шт

Дрожжи 7 г

1 пач.

Сахар

75 г

Ванильный сахар

1 пач.

Соль щепотка

по вкусу

Ароматизатор лимонный, 3 капли

по вкусу

Масло сливочное или маргарин

50 г

Творожная масса обезжиренная

250 г

Изюм

75 г

Масло растительное для жарки

по вкусу

Сахарная пудра для посыпки

по вкусу

Как приготовить

Творожные мячики

Продукты! У меня на фото творог 20% жирности. Я делала эти мячики пару раз и поэтому настаиваю брать творожную массу именно обезжиренную - как говорится методом проб и ошибок! Смешиваем муку и сухие дрожжи. На пресованные дрожжи не заменяем - делаем строго по рецепту! К сухой мучной смеси добавляем остальные продукты для теста, кроме растительного масла и сахарной пудры. Изюм добавляем сразу - не замачиваем, не распариваем и т. п.

Сначала крючкообразными венчиками для теста смешиваем все ингредиенты, затем на высокой скорости замешиваем тесто в течении 5 минут. Ставим тесто в тёплое место для подъма примерно в два раза. Я ставлю в духовку при температуре 30 градусов. Тесто хорошо подошло, ещё раз быстро обминаем. Берём кастрюлю с толстым дном. Наливаем масло. Я использую для этих целей масло для фритюра - вы можете взять любое растительное масло без запаха. Хочу обратить внимание на посуду с толстым дном. Сначала я взяла кастрюлю обычную и после нагрева масла, замечу на самой маленькой отметке 1 из 9, мячики всё равно очень быстро жарились, оставаясь сырыми внутри. Поэтому здесь важна сама посуда - это раз. Во-вторых, масло должно иметь температуру 160- 180 градусов. Я проверяю масло лучиной - пошли маленькие пузырьки вокруг лучины, масло готово. В-третьих, жарим мячики по пару штук, не загружаем всю площадь кастрюли - чтобы пончики смогли равномерно обжариться! Почему я столько времени уделила этому вопросу? Только потому, чтобы ( после пару раз готовки из личного опыта ), прийти к такому красивому результату, и чтобы без тени сомнения выложить сей рецепт на сайте.

Двумя чайными ложками набираем тесто, формуем мячик, и опускаем в масло. Также можно формовать мячики и руками, но предварительно смазать руки растительным маслом. Жарим минуты три - четыре, до золотистого цвета. Достаём мячики и укладываем на бумажное полотенце для впитания лишнего жира. Слегка остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой