Творожно-ягодный пирог

Главная

Рецепты

Творожно-ягодный пирог

Предлагаю еще один вариант творожной выпечки, творожно-ягодный пирог. Очень вкусный, есть его надо именно хорошо охлажденным. Ягоды и фрукты используем имеющиеся в наличии или любимые, замороженные или свежие. Сейчас сезон абрикос, персиков, мелкой сливы, крыжовника - я все это решила использовать вместе, получился очень вкусный кисло-сладкий ягодный микс. Сочетание песочного теста, творожного слоя, ягодной начинки и в завершении хрустящая песочная крошка, в итоге - полная гармония вкуса.

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

12 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-06-26 12:20:27

Пользователь: babamasha

Понадобится

Творожно-ягодный пирог

Сахар

80 г

Масло сливочное холодное

125 г

Яйцо куриное

1 шт

Соль

1 щепот.

Цедра лимона

1/2 шт

Мука пшеничная

250 г

Масло сливочное мягкое

50 г

Сахар

150 г

Яйцо куриное

2 шт

Цедра лимона

1/2 шт

Сок лимонный

1/2 шт

Сыр сливочный Альматте, Филадельфия, Маскарпоне

500 г

Пудинг ванильный 40г

1 пач.

Абрикос

4 шт

Персик

3 шт

Слива

6 шт

Крыжовник

15 шт

Мука пшеничная

175 г

Сахар

120 г

Масло сливочное

100 г

Ванилин

1 пакет.

Как приготовить

Творожно-ягодный пирог

Песочное тесто: Режем холодное масло на кубики. Смешиваем просеянную муку с сахаром, солью. Руками перетираем смесь в крошку. Вмешиваем яйцо и добавляем тертую цедру. Собираем тесто в шар. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Творожная начинка: В миске соединяем 2 желтка с сахаром и мягким маслом. Добавляем цедру и сок лимона. Перемешиваем, добавляем пудинг и сливочный сыр. Белки взбиваем, вводим в творожную массу. Аккуратно перемешиваем.

Для верхнего слоя пирога готовим крошку: В миске соединяем все ингредиенты и руками перетираем в крошку. Отправляем полученную крошку в холодильник, пока будем пирог собирать. Подготовим ягоды и фрукты. Помоем, очистим от косточек, нарежем на дольки. Начинаем собирать пирог: На пекарской бумаге раскатываем тесто до нужного размера формы (у меня разъемная, 26 см). Тесто переносим в форму вместе с бумагой. На тесто выкладываем половину творожной массы, разравниваем. Распределяем сверху фрукты и ягоды. Распределяем вторую часть творожной массы. Достаем крошку из холодильника и равномерно распределяем по поверхности пирога. Отправляем пирог в разогретую до 190 градусов и выпекаем минут 40-50 (следим за духовкой). Испеченный пирог, вынимаем из духовки, охлаждаем его полностью не вынимая из формы. Также в форме отправляем пирог в холодильник для окончательного охлаждения (у меня ночь простоял).