Творожная запеканка в сметанном желе

Главная

Рецепты

Творожная запеканка в сметанном желе

Пожалуй, это самый частый десерт в моей семье, хотя я постоянно пробую и новые рецепты. Эта запеканка получается всегда, выглядит почти празднично, а вкус настолько нежный, не приторно сладкий и сбалансированный, что никогда не возникает вопроса как накормить ребёнка творогом :) доступность продуктов и сравнительная безвредность, а при желании - и диетичность (если брать обезжиренные продукты и заменять сахар бананами, мёдом или подсластителями) - делает это блюдо незаменимым в моей кулинарной копилочке. Рецепт родился в процессе вариаций и трансформаций нескольких других десертов, любителям творога точно придётся по душе)

Время

3 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-05-07 11:56:33

Пользователь: ornella

Понадобится

Творожная запеканка в сметанном желе

Сахар

1 ч. л.

Масло сливочное Маргарин

65 г

Соль

1/4 ч. л.

Вода Ледяная

3 ст. л.

Мука пшеничная

130 г

Творог

300 г

Яйцо куриное

1 шт

Крупа манная Около 2 ст. ложек без горки, можно заменить мукой

30 г

Мука пшеничная Без горки

1 ст. л.

Сметана

2 ст. л.

Молоко Необязательный ингредиент

2 ст. л.

Сахар

45 г

Ванилин

1 щепот.

Соль

1 щепот.

Сметана

250 г

Сахар 2-3 ст.ложки

40 г

Какао-порошок

1 ч. л.

Желатин

0,7 ст. л.

Вода Тёплая

4 ст. л.

Киви

1 шт

Стружка кокосовая

2 ст. л.

Как приготовить

Творожная запеканка в сметанном желе

Делаем тесто. Всыпать в миску муку, перемешать с солью и сахаром. Натереть или порезать кусочками масло в муку, пальцами перетереть в крошку. Далее влить в эту крошку около 3-4 ложек холодной воды, слепить тесто в колобок (долго не вымешивать!) На бумаге для выпечки раскатать тесто в круг по размеру формы (у меня 18см)+3 см для бортиков (Если ваша форма больше 18 см, рекомендую увеличить количество теста либо не делать бортики). Перенести тесто на бумаге в разъемную форму, разровнять, вылепить бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. После разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем тесто минут 15.

Творожная запеканка в сметанном желе. Шаг 2.

Тем временем в небольшой посудине смешаем манку, сметану и молоко (я молоко добавляю только когда оно есть в доме, но если молока нет - можно просто положить на ложку больше сметаны; так же для тех, кто не любит манку - ее заменяем мукой). Оставляем минут на 5-10. В отдельную миску выкладываем творог, вбиваем яйцо, выливаем нашу манную смесь. Если творог домашний, комочками - перебиваем погружным блендером, если творожная масса однородная - просто все перемешиваем ложкой или миксером. Следом добавляем сахар, соль, ванилин и смотрим на консистенцию: если масса жидкая - добавляем ложку муки, если не очень жидкая - пол-ложки. В итоге она все равно будет жидковата - не бойтесь этого:) Хорошо перемешать творожную смесь и вылить на приготовленное тесто. Выпекать при 170 градусах 50-60 минут (желательно поставить на дно духовки посудину с водой, как при выпечке чизкейков). Когда творожная запеканка будет готова - полностью остудить, достав из формы.

Творожная запеканка в сметанном желе. Шаг 3.

Тем временем неполную столовую ложку желатина залить водой и оставить на 15 минут до набухания. Потом растворяем его на водяной бане (не кипятим) и отставляем слегка остудиться. Разъемную форму выстилаем обычным целлофановым пакетом. Если ваша форма больше и нет пакета подходящего размера, можно обернуть форму пищевой пленкой. На дно помещаем остывшую запеканку, делаем ножом такие надсечки, это нужно для того, чтоб желейный слой лучше схватился с творожным. Сметану взбиваем с сахаром и какао. На этом этапе можно попробовать сметану и по желанию добавить сахар. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой желатин. Выливаем сметану в форму поверх запеканки и ставим в холодильник буквально на 5-10 минут, чтобы желе слегка схватилось. После этого достаём и украшаем верх по желанию, я нарезала киви и посыпала кокосовой стружкой. Отправляем обратно в холодильник до полного застывания (около 1 часа)

Творожная запеканка в сметанном желе. Шаг 4.

Когда желе застынет, освобождаем тортик от формы и снимаем целлофан как показано на фото, я одновременно подрезала ножницами. Переносим на тарелку. Запеканка получается нарядной и вкусной, мои мужчины съедают половину за один раз))) А если постараться с оформлением - получается вполне праздничный десерт. По крайней мере именно это блюдо меня просят приготовить в виде торта на многие праздники. Запеканка просто не может не получится, поэтому я частенько ее делаю. На самом деле, приготовить все намного легче, чем я тут описала, все делается на раз-два-три. Буду очень рада, если рецепт вам приглянется. Приятного аппетита!

452

4627,recipe