Тортик с фруктами на французский манер

Главная

Рецепты

Тортик с фруктами на французский манер

Предлагаю вашему вниманию вот такой тортик. Пирогом, как в оригинальном рецепте, я его называть не стала. Но и тортом, в нашем понимании, его тоже не назовёшь. Поэтому тортик. В нем изумительно сочетаются слоёное тесто, заварной крем, шоколад и фрукты. Не проходите мимо!

Время

1 час 20 мин

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Французская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-05-16 18:40:40

Пользователь: klusha

Понадобится

Тортик с фруктами на французский манер

Тесто слоеное лучше в рулоне

350 г

Желток яичный

3 шт

Шоколад молочный растопленный

90 г

Сливки 35%

300 мл

Молоко

50 мл

Сахар

30 г

Клубника

200 г

Банан

2 шт

Сок лимонный

2 ст. л.

Ванилин

0.3 ч. л.

Как приготовить

Тортик с фруктами на французский манер

Слегка раскатаем тесто, чтобы получить прямоугольник размером30*20 см, поэтому его нужно взять в рулоне. Отступив 1 см от края ножом сделать надрез по периметру, не прорезая наш корж насквозь. Получившийся бордюр смажем желтком, очень аккуратно, стараясь не задеть основу. В противном случае тесто поднимется неравномерно. Основу наколем вилкой и отправим корж в холодильник на 20 минут. Для заваренного крема 2 желтка смешаем с сахаром до однородности.

Тортик с фруктами на французский манер. Шаг 2.

Доведём до кипения 100 мл сливок с молоком и ванилином. Затем быстро вмешаем в яичную смесь 3 ст. л. горячей сливочной смеси и вернём обратно в кастрюлю. При постоянном помешивании варим крем на минимальном огне до тех пор, пока он не будет задерживаться на обратной стороне ложки. Крем не должен кипеть! Снимаем с огня, переливаем в холодную миску и остужаем в холодильнике, прикрыв пленкой. Крем получается очень нежный и шелковистый. Духовку разогреем до 200 градусов и будем выпекать слоёный корж 20 минут, пока бордюр не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Остужаем на решётке.

Тортик с фруктами на французский манер. Шаг 3.

У остывшего коржа осторожно примнем центр, чтобы осталась золотистая рамочка. Смажем его растопленным шоколадом и дадим ему застыть. Оставшиеся 200 мл сливок взобьём с ванилью и добавим в них холодный заварной крем.

Тортик с фруктами на французский манер. Шаг 4.

Выложим крем на основу. На крем выкладываем фрукты или ягоды. У меня были бананы и клубника, хотя их можно заменить любыми по своему вкусу. Бананы я слегка сбрызнула лимонным соком, чтобы не темнели. Вот как-то так!

329

5258,recipe