РегистрацияВход

info@ourfoods.ru

Торт Вечный огонь

Главная

Рецепты

Торт Вечный огонь

Добавить рецепт

Нежнейший ореховый бисквит, рисовое суфле, клубника, карамель! Подарите своим мужчинам прекрасный завтрак в праздник!

Время

4 час

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-02-07 18:48:00

Пользователь: coolinar

Понадобится

Торт Вечный огонь

Яйцо куриное бисквит

4 шт

Сахар бисквит - 80 гр, суфле -150 гр, карамель - 100 гр

330 г

Миндаль бисквит

40 г

Мука пшеничная бисквит

60 г

Крахмал кукурузный бисквит

15 г

Соль щепотка в бисквит, щепотка в суфле

по вкусу

Молоко суфле

1 л

Рис суфле

150 г

Ваниль суфле

1 ч. л.

Желатин у меня листовой 7 шт в суфле, 3 в карамель

10 шт

Клубника свежая, замороженная

400 г

Сливки 33-35% 200 мл в суфле, 50 мл в карамель

250 мл

Джем апельсиновый в карамель

100 г

Шоколад темный для украшения по желанию

150 г

Как приготовить

Торт Вечный огонь

Белки отделить от желтков. Взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно ввести 40 гр сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром 40 гр. до светлой, пышной массы. Миндаль подсушить на сковородке пару минут и измельчить в муку.

В миску просеять муку с крахмалом, добавить миндальную муку. Поочередно вмешивать белковую и желтковую массы. Форму 24 -26 застелить пекарской бумагой, выложить тесто, выпекать 15 минут в духовке 190С. Бисквит полностью остудить, извлечь, снять пекарскую бумагу. В моем суфле я использовала рис Мистраль Ориент.

Итак, рис промыть, залить молоком, добавить соль, сахар, ваниль. Варить на маленьком огне 25-30 мин. до получения густой каши, периодически помешивать. Замочить желатин в холодной воде. Сливки 200 гр взбить и поставить на время в холодильник. Отжать желатин и распустить в горячей каше, добавить клубничное пюре и поставить массу также минут 15 в холодильник. После смешать взбитые сливки с рисово-клубничной массой. Бисквит заключить в форму, края смазать маслом. При желании можно застелить пленкой, но у меня с помощью горячего ножа все прекрасно отстало от промасленной формы. Поставить в холодильник до полного застывания! Тут у меня получился казус, так как я не выдержала по времени, в разрезе будет видно, но получилось не хуже :) Для карамельного слоя: Желатин замочить в холодной воде. Сливки подогреть, но не кипятить. Джем протереть через сито. Сахар растворить на сковородке до карамельного цвета, осторожно влить сливки и перемешать. Желатин отжать, распустить в карамельной массе, добавить джем. Остудить массу минут 10. Равномерно распределить на застывшем суфле. Поставить в холодильник на 2 часа, лучше на ночь.

P.S. Вот этот момент у меня не получился, горячая карамель прошла в середину суфле, но я успела распределить кое-что по верху. Но результат получился даже интересней, так как при разрезе у меня в середине карамель! Украсить торт Вы можете по вашему желанию, у меня карамельные нити в виде огня, и шоколадные квадраты, я специально порезала их разных размеров и чуть надломала, так сказать - для более брутального вида, ведь торт мы готовим мужчинам!

346

8493,recipe