Торт "Вацлавский" почти по ГОСТу

Главная

Рецепты

Торт "Вацлавский" почти по ГОСТу

Добавить рецепт

Очень захотелось испечь что-нибудь (давненько этого не делала). Выбор пал на этот торт. Очень вкусно, угощайтесь!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-11-04 16:25:04

Пользователь: ornella

Понадобится

Торт "Вацлавский" почти по ГОСТу

Яйцо куриное

4 шт

Мука пшеничная

85 г

Крахмал я использовала кукурузный + 40 г в крем

15 г

Какао-порошок

25 г

Сахар 125 г - тесто; 150 г - крем; 90 г - в орехи

365 г

Молоко

350 мл

Масло сливочное

300 г

Ягода консервированные или фрукты

90 г

Орехи грецкие у меня арахис

50 г

Как приготовить

Торт "Вацлавский" почти по ГОСТу

Духовку нагреть до 200 градусов. Подготовить форму для выпечки. Яйца нужно смешать с сахаром (125 г) и взбивать на водяной бане до увеличения объема в два раза. Смешать муку с какао и крахмалом. Просеять в яично-сахарную смесь. Быстро и аккуратно перемешать. Тесто выложить в смазанную форму и выпекать 30-35 минут. Крахмал (40 г) развести в части молока. Остальное молоко с сахаром довести до кипения на среднем огне. Затем влить разведенный крахмал и варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с плиты и остудить. Масло взбить, постепенно добавляя молочный кисель. Перед нанесением крем нужно охладить.

Вообще, по рецептуре готовый бисквитный корж разрезается на 3 пласта, но я пекла 2 тонких коржа. Итак, на нижний корж выложить часть крема и разровнять, сверху разложить консервированные ягоды (фрукты), я использовала абрикосы. Затем накрыть вторым коржом и покрыть торт кремом. Затем нужно сверху обсыпать его грильяжной крошкой. Мне же захотелось крупных кусочков, и у меня скорее получился карамелизированный арахис. Для грильяжной крошки требуется поджарить орехи на сухой сковороде. Сварить сахарную карамель, всыпать орехи и выложить массу на смазанный жиром лист. Дать застыть и измельчить в крошку. Я же выкладывала орехи на торт еще теплыми, когда сахар немного тянулся (в итоге получилась небольшая паутинка). Дать торту постоять несколько часов и можно звать гостей на чашку чая. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

285

3709,recipe