Торт "Шоколадный профитроль"

Главная

Рецепты

Торт "Шоколадный профитроль"

Я давно искала рецепт этого торта, но без результатов. Три года назад первый раз попробовала и сегодня решила приготовить.

Время

2 час 20 мин

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-12-29 17:08:06

Пользователь: coolinar

Понадобится

Торт "Шоколадный профитроль"

Мука пшеничная для бисквитного коржа-2 ст.л., для профитролей-1 стакан, для крема-2 ст.л.

по вкусу

Яйцо куриное для коржа-2 шт., профитроли-2 шт., крупные

4 шт

Сахар для коржа-2 ст.л., для крема-2-3 ст.л., для глазури-1 ст.л.

5-6 ст. л.

Какао-порошок для коржа-1 ст.л., для крема-1 ст.л., для глазури-1 ст.л.

3 ст. л.

Разрыхлитель теста для коржа

0,25 ч. л.

Ванилин для коржа

1 пакет.

Вода для профитролей

1 стак.

Масло сливочное для профитролей-100 г, для крема-100 г, для глазури-50 г

250 г

Соль для профитролей

0,25 ч. л.

Молоко крем-1/2 л, глазурь-4 ст.л.

по вкусу

Молоко сгущенное вареное, для крема

1 бан.

Шоколад темный у меня шоколадные конфеты 5 шт.

50 г

Как приготовить

Торт "Шоколадный профитроль"

Ингредиенты для бисквитного коржа. Яйца взбиваем в пышную пену. Добавляем смесь из муки, какао и разрыхлителя и медленно размешиваем. Полученное тесто выливаем на противень, предварительно смазанный слив. маслом. Выпекаем 20-30 мин. при температуре 180 градусов.

Корж готов. Ингредиенты для профитролей. В кастрюлю налить воду, добавить сливочное масло, соль, поставить ее на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой массы. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского шприца отсадить небольшие шарики. Выпекать первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов. Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.

Ингредиенты для крема (начинка профитролей). В кастрюлю налить молоко, поставить ее на огонь и довести до кипения. Отдельно размешиваем муку, какао, сахар и 3 ст.л. холодного молока до однородной консистенции. К смеси добавляем понемногу горячее молоко, пока она не станет теплой. В кипящее на слабом огне молоко добавляем смесь, убавляем огонь, размешиваем до тех пор, пока крем не закипит и не станет густым.

В крем добавляем вареную сгущенку и сливочное масло. Размешиваем до однородной массы. Профитроли начиняем кремом с помощью кондитерского шприца. Оставшийся крем пойдет на сборку торта и для того, чтобы он стал более густым и темным, я добавила 5 шоколадных конфет, растопленных на водяной бане.

Собираем торт. Корж смазываем кремом. Профитроли макаем в крем и складываем в виде пирамидки. Готовим глазурь. Смешиваем 1 ст.л. какао, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, доводим до кипения, добавляем 50 г сливочного масла. Украшаем ею торт. Обсыпала тертым белым шоколадом.