Торт Полено

Главная

Рецепты

Торт Полено

Шоколадное полено- это классика, бисквитный рулет с самыми разными кремами. Мне очень нравится с шоколадным ганашем, а особенно нравятся сучки на торте! Попробуйте, думаю и вам понравится!!!

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-03-14 12:11:32

Пользователь: ornella

Понадобится

Торт Полено

Яйцо куриное

5 шт

Сахар

12 ст. л.

Какао-порошок

3 ст. л.

Желток яичный

5 шт

Сахар

100 г

Сливки 15-20%

250 мл

Шоколад темный

250 г

Какао-порошок

2,5 ст. л.

Вода

50 мл

Вода

60 мл

Сахар

Коньяк

1 ст. л.

Ароматизатор У меня дюшес, можно добавить ванилин

1/5 ч. л.

Как приготовить

Торт Полено

Готовим ганаш. Сливки нагреть 5 желтков взбить Когда сливки начнут закипать, снять с огня и влить немного в желтки, постоянно помешивая венчиком

Перелить желтковую смесь тонкой струйкой обратно в кастрюльку Варить пока не загустеет на медленном огне Шоколад поломать в миске, влить туда загустевшую желтковую массу

Перемешать, пока шоколад на растает 2,5 ст. л. Какао + 100 мл воды + сахар растопить Смесь с какао влить в голодную смесь, смешать, убрать в холодильник на 2 часа

Готовим сироп:вода + сахар+коньяк довести до кипения. Снять с огня добавить коньяк и ароматизатор Готовим бисквит. Отделить желтки от белков. Желтки + 6 ст. л. сахара взбить до бела. Белки взбить до стойких пиков+ 6 ст. л. сахара В желтки выложить половину белков, какао, аккуратно перемешать лопаткой.

Выложить остальные белки, перемешать Выложить на противень ( у меня пекарская бумага), смазать сверху немного маслом ( сливочным) Выпекать 25 мин при 190 гр

Остывший бисквит смазать сиропом Когда ганаш застынет, смазываем наш пропитанный бисквит, и скручиваем в рулет, если будут шероховатости, не страшно, сверху ганаш все исправит. Отрезаем 2 кружка рулета, смазываем низ ганашем, и крепим к рулету, будут сучки, смазываем сверху рулет ганашем, вилкой делаем структуру дерева ( слегка проводим по ганашу). На 1 час в холод Наше шоколадное полено готово!!!

395

8424,recipe