Тирамису из сухариков
Чтобы остатки хлеба не портились и не сохли зря, я обычно делаю из них сухарики. Накопилось их довольно много, и я решила - просто необходимо что-нибудь из них приготовить. Недавно увидела рецепт итальянского тирамису... Оценив имеющийся дома запас продуктов и включив фантазию, я в итоге получила замечательное, нежное пирожное.
Понадобится
Тирамису из сухариков
Сыр твердый тертый
1-2 ст. л.
Кофе растворимый крепкий
1 стак.
Коньяк или бальзам
1 ст. л.
Какао-порошок для посыпки
по вкусу
Как приготовить
Тирамису из сухариков
1
1. Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем с частью пудры. 2. Желток растираем с оставшейся пудрой. Молоко довести до кипения, влить в желток, добавить муку и поставить на огонь, помешивая, до загустения. Остудить. 3. По идее, здесь участвует рикотта. За неимением таковой, берем сметану (лучше жирную), подогреваем до отделения сыворотки, процеживаем через ситечко.
2
4. Подогреваем еще немного молока (ок. 2-3 ст.л.), всыпаем сухие сливки и перемешиваем до полного растворения, не снимая с огня. Всыпаем тертый сыр, тщательно перемешиваем, пока сыр не расплавится. ( На фото, может быть, выглядит не очень, но это, оказывается, такая вкуснятина!) 5. Подготовим желатин (я брала около половины чайной ложки, но все зависит от его качества), нагреем до растворения. Смешиваем белок с желтково-молочной массой, желатином, плавленым сыром и сметанкой-"рикоттой". Все взбить миксером или блендером. 6. Теперь займемся "бисквитом". В миску с сухарями нужно влить кофе (очень крепкий и сладкий) и коньяк. Оставим до размакания. Затем необходимо отжать лишнюю влагу. Не стоит держать сухарики до полного разбухания, если будут чуть-чуть хрустеть, будет даже лучше.
3
7. Разминаем сухарную массу в тесто. Если получилось слишком жидкое, добавьте немного муки. Должно получиться что-то вроде этого. 8. Выкладываем в прямоугольную форму слой теста, затем слой крема, потом опять слой теста и слой крема. Сверху посыпаем какао. (У меня с формочкой вышла напряженка, поэтому я использовала нижнюю часть картонного пакета из-под молока). Ставим в холодильник на 1-2 часа. Достаем... ...и украшаем листиком мяты. Приятного аппетита!