Суфле из клюквы и апельсина

Главная

Рецепты

Суфле из клюквы и апельсина

Сегодня хочу предложить вам по-весеннему яркий, ароматный и очень нежный десерт. Девочки, это для нас! Как приятно собраться девчонками, выпить бокал шампанского и полакомится очень легким и приятным во всех отношениях десертом! Клюква у меня замороженная, еще остались зимние запасы. Если у вас нет клюквы, то вы можете смело сделать такое суфле из любой ягоды, запасы которой у вас наверняка до сих пор сохранились.

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-03-17 10:17:07

Пользователь: green

Понадобится

Суфле из клюквы и апельсина

Клюква

300 г

Апельсин сок и цедра

1 шт

Сахар

225 г

Мука пшеничная

10 г

Крахмал

25 г

Яйцо куриное крупных

4 шт

Масло сливочное 5г - для смазывания формочек, 15г - в суфле

20 г

Сливки 20%

300 мл

Как приготовить

Суфле из клюквы и апельсина

Дно формочек для запекания (несколько маленьких или одну большую) смазать сливочным маслом. Смазываем только дно, т. к. масло на стенках не даст потом суфле подняться и оно соскользнет вниз, опадет. Смешать в маленькой кастрюльке или сковороде клюкву, сок и цедру апельсина, 75г сахара. Перемешать. Нагревать до того момента, пока клюква не начнет лопаться. У меня ушло около 5 минут. Протереть клюкву через сито. Пюре отставить в сторону. Кстати, жмых я выбрасывать не стала. У меня как раз варился компот, вот туда он и отправился;)

Разделить желтки и белки. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с 50г сахара. Добавить муку и крахмал. Тщательно перемешать. Сливки с 50г сахара перемешать, довести до кипения. Тонкой струйкой ввести горячие сливки в желтковую смесь, постоянно взбивая ее. В конце добавить сливочное масло, перемешать.

Соединить сливочно-желтковую массу с клюквенным пюре. Взбить охлажденные белки с 50г сахара до крепких, устойчивых пиков. Аккуратно, работая ложкой вверх-вниз, соединить белки с клюквенной массой.

Выложить суфле в формочки и запекать в духовке при 190 градусов 12-15 минут для маленьких формочек и 15-20 минут для большой. Остудить и наслаждаться вкусом!!!

307

8188,recipe