Соус Бешамель

Главная

Рецепты

Соус Бешамель

Технологию приготовления этого соуса я увидела в передаче Французская кухня у вас дома (French Food at Home with Laura Calder). Хотелось, чтоб рецепт Бешамеля был всегда под рукой, поэтому я приступила к поискам его аналога на Поваренке. Просмотрев множество вариантов и вариаций и не найдя того, который бы устроил меня, осмелилась добавить рецепт из передачи в личное пользование и на суд общественности :)

Время

20 мин

Сложность

средняя

Французская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-04-04 18:35:24

Пользователь: klusha

Понадобится

Соус Бешамель

Молоко

500 мл

Лук репчатый крупный

1/2 шт

Чеснок

1 зуб.

Лист лавровый

1 шт

Масло сливочное

45 г

Мука пшеничная чуть меньше 2 ст. ложек

45 г

Как приготовить

Соус Бешамель

В подогретое молоко положить половинку луковицы, зубок чеснока и лавровый листочек. Довести до кипения, снять с огня, дать молоку остыть и настояться в течение 10 минут. После этого приправы можно вынимать. В сотейнике растопить масло. Когда оно начнет закипать, добавить муку и, непрерывно помешивая, прокипятить в течение 1 минуты. Так получается ру - мука, обжаренная в сливочном масле. Если готовить дольше, получится коричневый ру, он более ароматный, но для белого соуса и ру должен быть белым :)

В готовое ру при постоянном помешивании медленно влить молоко и еще несколько минут подержать на маленьком огне, опять-таки помешивая - соус начинает загустевать равномерно, без комочков. Загустевший соус посолить и поперчить. Готово! Можно смело добавлять в различные блюда: запеченные макароны с сыром, тушеное мясо, даже простая гречка будет выглядеть не такой банальной :)

382

4862,recipe