Сметанник на овсяно-ржаном корже

Главная

Рецепты

Сметанник на овсяно-ржаном корже

Рецепт - полностью мое творчество. Первый раз делала овсяный кисель Изотова (его рецепт тут есть) и вспомнила, что ферментированные хлопья, оставшиеся от него, советуют использовать в выпечке. И правда, они дают очень рыхлый и пористый эффект, тесто поднимается, как на дрожжах. Корж вкусом напомнил советские ржаные лепешки, но более воздушный.

Время

45 мин

Сложность

средняя

Количество

7 порций

Белорусская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-06-26 17:19:52

Пользователь: salatoed

Понадобится

Сметанник на овсяно-ржаном корже

Хлопья овсяные Ферментированные, киза, для коржа

6 ст. л.

Яйцо куриное для коржа

Масло сливочное для коржа - 2 ст.л., для глазури - 3 ст.л.

5 ст. л.

Сахар тростниковый для коржа - 0,5 стак., в начинку -2-3 ст.л., в глазурь - 2 ст.л.

по вкусу

Мука ржаная для коржа

5 ст. л.

Сметана густая, начинка

5 ст. л.

Мука пшеничная начинка

5 ст. л.

Молоко глазурь

3 ст. л.

Какао-порошок глазурь

3 ч. л.

Банан крупный, спелый, начинка

Корица для посыпки

по вкусу

Как приготовить

Сметанник на овсяно-ржаном корже

Берем ферментированные овсяные хлопья КИЗа. Они получаются из овсяного киселя, вот рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/41567/ Взбиваем яйцо с 0,5 стак. сахара. Добавляем туда же размягченные 2 ст.л. сливочного масла. Еще раз взбиваем.

Сметанник на овсяно-ржаном корже. Шаг 2.

Добавляем яичную смесь к хлопьям. Вмешиваем туда 5 ст.л. ржаной муки. Заливаем в форму, смазанную маслом, и выпекаем 10 минут при тепмературе 180 гр. (у меня мини-электрическая духовка с двумя нагревательными элементами сверху и снизу). Формочка у меня металлическая тайская "для воды". Корж за время выпекания увеличивается в объеме в два раза. Взбиваем 5 ст.л. сметаны с 2-3 ст.л. сахара. Потом вмешиваем и взбиваем с 5 ст.л.муки.

Сметанник на овсяно-ржаном корже. Шаг 3.

Вмешиваем туда один порезанный банан (можно больше, по вкусу) и выливаем сверху на начинку, ставим обратно в духовку еще на 10-15 минут (критерий готовности - начинка начинает золотиться сверху). Тем временем готовим глазурь. На водяной бане растапливаем 2 ст.л масла, вмешиваем 3 с верхом ч.л. какао, 3 ст.л.молока и 2-3 ст.л. сахара (можно регулировать кол-во сахара и молока, больше молока - будет молочная глазурь, меньше сахара - горький шоколад).

Сметанник на овсяно-ржаном корже. Шаг 4.

Выливаем глазурь сверху на пирог. Даем остыть и убираем в холодильник. Когда глазурь застыла (не расползается), можно вынимать. Перед употреблением посыпать сверху корицей.

375

5863,recipe