Сливочная гурьевская каша с орешками

Главная

Рецепты

Сливочная гурьевская каша с орешками

Это не просто манная каша, запеканка или десерт... Это великолепное сочетание всего вместе! Гурьевская каша - нежная, воздушная, сливочная, - думаю, понравится каждому!

Время

3 час

Сложность

средняя

Количество

5 порций

Белорусская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-05-28 18:13:31

Пользователь: мясоед

Понадобится

Сливочная гурьевская каша с орешками

Крупа манная ТМ "Мистраль" Можно чуть меньше

0.5 стак.

Молоко лучше жирное

3 стак.

Сахар или сгущённое молоко

2 ст. л.

Масло сливочное около 3 ст.л.

50 г

Яйцо куриное если мелкие, то два

1 шт

Сливки или жирное молоко Можно больше - это для пенок

2.5 стак.

Миндаль можно любые орехи

50 г

Ванилин у меня пол-пакетика 1-граммового

0.5 г

Соль щепотка

по вкусу

Вода кипяток для замачивания орехов

100 мл

Как приготовить

Сливочная гурьевская каша с орешками

В кастрюлю наливаем 3 стакана молока (я брала 4%-ное), подсолила, чтобы быстрее закипело Добавляем сахар или сгущёнку (или Сливки сгущённые - ещё вкуснее!), ванилин, размешиваем до растворения и доводим до кипения Всыпаем манную крупу ТМ Мистраль тонкой струйкой, хорошо помешивая ИЛИ: разводим манку в 100 мл молока и вливаем в кипящее молоко - так легче избежать комков!

Сливочная гурьевская каша с орешками. Шаг 2.

Сварили густую манную кашу, кладём в неё масло - не жалеем! Вообще у меня каша не варилась! Она моментально загустела, я даже разбавляла половиной стакана молока :) Так что можно и 1/3 манки сыпать (Встречала в интернете рецепты гурьевской каши - удивляюсь, на 3 ст. молока - целый СТАКАН манки!!! Она коловая получится же!) В посуду, подходящую для духовки, наливаем 2.5-3 стакана сливок или жирного молока. Форма должна быть широкая, желательно с толстыми стенками (дном). Можно взять сковороду с толстым дном. У меня круглая форма для выпечки Ставим в духовку. Я ставлю на 200 гр, чтобы быстрее нагрелись сливки, и когда они начинают подзакипать, убавляю на 150-170 - дожидаюсь пенок (первый раз около 20 мин, потом быстрее) Достаём аккуратно форму, снимаем пенки и складываем в приготовленную посуду (тарелку). Снова ставим в духовку на 200, затем на 150 гр. или просто на 150 (дольше ждать) и ждём пенки Так повторяем раз 10 или больше, пока не кончатся сливки

Сливочная гурьевская каша с орешками. Шаг 3.

Вот они какие - пенки ;) Миндаль (я купила уже обжареный) залить кипятком, чтобы легко очистился и не горчил! Если берёте грецкие орехи, то их только прокалить и обшелушить (можно потом тоже залить, подстраховаться - чтобы не горчили) Рубим или давим в чесночнице или ещё как-нибудь :) измельчаем очищенные орехи

Сливочная гурьевская каша с орешками. Шаг 4.

Достаём из холодильника яйцо. Отделяем желток от белка Желток смешиваем с кашей Холодный белок взбиваем в пену (можно с щепоткой соли или лим. кислоты, с уксусом или сахарной пудрой)

Сливочная гурьевская каша с орешками. Шаг 5.

Кладём в кашу Аккуратно перемешиваем, чтобы не пропала воздушность Разогреваем духовку до 160-180 гр. Берём форму. Кладём слой каши 1-1.5 см, посыпаем орехами,..

Сливочная гурьевская каша с орешками. Шаг 6.

... слой пенок 0.5 см Снова слой каши, орехи, слой пенок... Секрет гурьевской каши именно в этом - чем больше слоёв пенок, тем нежнее и вкуснее она! У меня только два слоя пенок, и вкус не так раскрылся, так что вам я пишу сразу с поправкой :) На своих ошибках все учимся! Последний слой - каша (или каша с орехами), можно присыпать сахаром, чтобы получилась корочка-припёк (если в вашей духовке срабатывает этот номер, в моей -редко :)) И отправляем запекаться минут на 20-30 (ориентируйтесь по своей духовке!) Вынимаем гурьевскую кашу - красоту нашу :) Я готовила в силиконовой форме, так что приноровилась и смогла кашу переложить на тарелку. Но вообще каша очень нежная, так что лучше сразу пеките в аккуратной форме и подавайте в ней же ;) На фото видно (надеюсь) слои каши-пенок-каши-пено к-каши

Сливочная гурьевская каша с орешками. Шаг 7.

Накладываем кашу (я пользовалась лопаточкой) на тарелочки, поливаем соусом (рецептик ниже подскажу) или вареньем, ставим чай и зовём всех к столу! Соус: пол-пачки растворимого киселя залить кипятком в пропорции: воды в 2-3 раза меньше, чем на упаковке рекомендуется. Получается густой кисель-соус. Кстати, им я украшала и Рисовый пудинг-запеканку (рецепт этого конкурса). Вот такая вкуснятина получилась из Манной крупы Мистраль! Приготовьте и вы - не пожалеете!

363

8831,recipe