Штоллен

Главная

Рецепты

Штоллен

Christstollen. Штоллен (Stollen) — любимая в Германии и широко известная в других европейских странах рождественская выпечка. Традиция печь штоллен существует в нашей семье уже очень давно. Рецепт передаeтся из поколения в поколение. Этот штоллен очень похож на знаменитый дрезденский штоллен. Новогодние вкусы планеты

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

12 порций

Немецкая кухня

Европейская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-11-22 02:06:33

Пользователь: klusha

Понадобится

Штоллен

Изюм

300 г

Ром

6 ст. л.

Мука пшеничная

540 г

Сахар

90 г

Масло топленое

85 г

Масло сливочное

250 г

Цукаты орандж - 100, цитронат - 100

200 г

Миндаль измельчённый - 120, рубленый - 100

220 г

Марципан

50 г

Соль

0,5 ч. л.

Цедра лимона одного

1 шт

Пряности для штоллена, один к одному: мускат, корица,гвоздика, кардамон

0,5 ч. л.

Молоко

140 мл

Дрожжи свежие

84 г

Варенье

3 ст. л.

Сахарная пудра

по вкусу

Как приготовить

Штоллен

С вечера заливаем изюм ромом. Подогреть половину молока, добавить дрожжи, 3 ст. л. Муки и ложку сахара. Всё хорошо помешать и поставить на 20 минут в тёплое место. Добавить остальную муку, марципан, сахар, специи, молоко, соль, миндаль и масло. Замесить тесто. Добавить остальные ингредиенты.

Поставить тесто в тёплое место и дать подойти. Тесто слегка раскатать в овал. В середине сделать с помощью скалки углубление. Завернуть штоллен.

Выпекать штолен 60 минут при температуре 175 градусов. Ещё горячий штоллен обмазать вареньем и обильно обсыпать пудрой. Когда штоллен остынет, ещё раз посыпать пудрой. Так штоллен выглядит в разрезе. Готовый штоллен заворачиваем в пергаментную бумагу и даём 4 недели полежать. Таким образом штоллен приобретает свой настоящий аромат.

378

9010,recipe