Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури

Главная

Рецепты

Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури

Шоколадный шоколадистый шоколад! Это ОН. Мой самый любимый шоколадный торт. Удивительно нежный, пористый, с насыщенным вкусом, покрытый толстым слоем глазури. Это даже не «Смерть фигуре», это хуже! Так же, как и «Шоколадный шок», рецепт этот из программы «Едим дома». Что я могу о нем сказать? Однажды приготовила его для какого-то мероприятия на работе. С тех пор любые попытки сделать какой-нибудь другой торт коллеги жестко пресекают, а рецепт взяли абсолютно все сотрудницы! Я не предлагаю приготовить этот торт, поверьте, сделать это совершенно необходимо!

Время

50 мин

Сложность

средняя

Количество

12 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-12-27 15:34:17

Пользователь: salatoed

Понадобится

Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури

Масло сливочное размягченное

200 г

Сахар

170 г

Мука пшеничная

200 г

Яйцо куриное

3 шт

Шоколад молочный 100 гр для теста и 100 гр для глазури

200 г

Мед 100 гр для теста и 35 гр для глазури

135 г

Какао-порошок

1 ст. л.

Сода

1 ч. л.

Вода кипяток: 150 мл для теста и 25 мл для глазури

175 мл

Соль на кончике ножа

по вкусу

Ванилин на кончике ножа

по вкусу

Корица на кончике ножа

по вкусу

Орех мускатный на кончике ножа

по вкусу

Как приготовить

Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури

Отмеряем муку и отделяем от общего количества 3 столовые ложки без верха. Оставшуюся муку просеиваем с какао и содой. Размягченное масло растираем с сахаром, солью и ванилином. Яйца взбиваем, просто чтобы смешать белки с желтками, вот так. Всыпаем подготовленные 3 столовые ложки муки и взбиваем до однородного состояния. Думаю, это нужно для того, чтобы при смешивании масла и яиц тесто не расслаивалось, хотя не располагаю точными сведениями.

Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури. Шаг 2.

Яйца порциями вводим в масло. Высоцкая рекомендует в 3 приема, я ввожу в два, получается отлично. Добавляем муку с какао. Сейчас будет самое интересное. Шоколад с медом растапливаем и осторожно, тонкой струйкой вливаем 150 мл кипятка, постоянно мешая. Получается такая вот шоколадная вода. Остужаем немного, я остужаю 5 минут, вода должна быть очень горячей. А сейчас будет очень страшно. Вливаем постепенно эту горячую воду в тесто, хорошенько перемешивая после каждой порции. Это действительно очень страшно, когда готовила первый раз, рука дрожала: разбавить тесто почти кипятком, ужасть! Но именно операция с водой меня заинтересовала и сподвигла на опробование этого рецепта. В оригинале нужно добавить 200 мл воды, но я до сих пор не осмеливаюсь. Так, тесто готово.

Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури. Шаг 3.

Выливаем его в форму, выстланную промасленной бумагой для выпечки. Выпекаем при 190 градусах. У меня на этот раз выпекался ровно час, но я делала полторы порции. Торт слегка остыл, вынимаем из формы.

Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури. Шаг 4.

Для глазури шоколад, мед и воду растапливаем - она получается очень блестящая. Торт покрываем еще теплой глазурью. Делала этот торт уже больше 10 раз и могу ответственно сказать, что испортить его невозможно. Разве что он подгорит. Поэтому следите за ним после 30 минут выпечки, так как время в основном зависит от высоты торта. Лучше не делать очень высоким: однажды пекла двойную порцию в форме диаметром 26 см; низ, не то чтобы подгорел, но уже начал. Можно предположить, что торт, в котором присутствуют сахар, мед и шоколад, должен быть очень сладким, но это не так, он вполне нейтральный. Правда, в оригинальном рецепте сахара больше. Структура теста очень рыхлая, глазурь частично впитывается. Наверное, поэтому все, кто пробует торт впервые, спрашивают, какой там крем: по вкусовым ощущениям крем есть. И что еще очень важно: подавайте торт ХОЛОДНЫМ. Из холодильника. При комнатной температуре он почему-то совершенно теряет свой волшебный вкус. Пока писала, захлебнулась слюной. Не повторяйте моих ошибок, не готовьте его на ночь глядя, это приговор. Для объема талии. Приятного аппетита! С Наступающим!

296

7516,recipe