Салат А ля минестроне

Главная

Рецепты

Салат А ля минестроне

Минестроне - классический итальянский суп. Если вы по какой-то причине не жалуете первые блюда, а предпочитаете салаты, как я, то этот рецепт именно для вас. Готовится из сезонных овощей, не в сезон можно заменить замороженными. Хотя у нас, благодаря соседству Китая, все овощи круглый год по цене практически летних. Готовится с добавлением риса (или пасты) и фасоли. Салат получается ярким, насыщенным по вкусу, в то же время очень питательным. Такой салат заменит полноценный обед или ужин, особенно во время Поста.

Время

1 час 40 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-03-11 05:54:30

Пользователь: gromader

Понадобится

Салат А ля минестроне

Фасоль

60 г

Рис

1 пакет.

Цуккини

1/2 шт

Лук репчатый

1 шт

Морковь

1 шт

Чеснок

2 зуб.

Помидор

2 шт

Овощи

100 г

Уксус

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Зелень

1/4 ч. л.

Масло оливковое

2 ст. л.

Как приготовить

Салат А ля минестроне

Для приготовления салата берём фасоль. Я выбрала маш зелёную от Мистраль, её не нужно замачивать, и она хорошо сочетается с рисом. Заливаем фасоль водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения, варим 10 минут на сильном огне, далее убавляем огонь до минимального и варим час до готовности. Мне показалось, что даже часа много, фасоль начала развариваться. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг. Берём рис. Очень удобно пользоваться рисом в пакетиках от Мистраль. Я выбрала рис Янтарь. Заливаем пакетик водой, доводим до кипения и варим до состояния альденте около 15 минут. Готовый пакетик достаём из воды.

Овощи моем, чистим, мелкими кубиками режем лук и чеснок. В сотейник (сковороду) наливаем масло, нагреваем, кладём лук и чеснок. Зажариваем (тушим) до прозрачности пару минут. Морковь и цуккини режем кубиками. Кладём к луку. Далее необходимо добавить стручковую фасоль и кукурузу. Я заменила их замороженной смесью овощей Мексиканской. Всё перемешиваем и тушим на медленном огне до мягкости. Овощи не зажариваем, но в то же время они не должны стать размазнёй.

Добавляем готовый (из пакетика) рис и фасоль. Количество риса и фасоли на ваше усмотрение. Добавляем соль, смесь перцев, перемешиваем, отключаем огонь. Даём остыть. Сбрызгиваем уксусом, добавляем нарезанные кубиками помидоры и зелень. Тут тоже по вашему желанию: базилик или петрушка. Перемешиваем.