Рулет рыбный с мидиями

Главная

Рецепты

Рулет рыбный с мидиями

"Gorenje: новогодняя композиция". Эта закуска украсит ваш стол, пикантный вкус и привлекательный внешний вид этого блюда произведет впечатление на самых изыскаyных гурманов. К тому же, можно проявить фантазию и сделать начинку по своему вкусу, например - белая рыба с кусочками болгарского перца и т. д.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

18 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-01-09 14:24:36

Пользователь: klusha

Понадобится

Рулет рыбный с мидиями

Форель или лосось

400 г

Сыр творожный у меня Гурманика

200 г

Мидии

150 г

Сливки

150 г

Желатин быстрорастворимый

25 г

Как приготовить

Рулет рыбный с мидиями

1. Форель очистить, промыть, порезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, посолить по вкусу, добавить специи и залить кипятком. Проварить на медленном огне около 10 минут. Поставить остывать. 2. Мидии отварить в подсоленной воде. Слить воду и дать остыть. 3. Пресный творожный сыр (у меня «Гурманика») размять до состояния пюре, добавить остывшие, мелко порезанные мидии. В нагретых сливках развести желатин и дать закипеть. Влить бульон, оставшийся после варки рыбы. Остудить.

Размять форель. Половину желатиновой массы (еще теплой) влить в рыбный фарш, хорошенько перемешать. Выложить рыбный фарш на пищевую пленку. Толщина слоя примерно 1,5 см. Положить по середине трубку, обернутую фольгой, и обвернуть вокруг нее фарш с помощью пленки. Завязать края, подтягивая края пленки. Получится такая рыбная конфетка. Поставить в холодильник, именно поставить, через 30 минут перевернуть на другую сторону. Добавляем остывшие сливки с желатином в сырную массу, хорошо перемешиваем, если хочется, можно пользоваться блендером.

Через 2-3 часа можно смело продолжать операцию «Ы»: достаем из середины нашу трубочку и с помощью кондитерского мешка заполняем пустую середину будущего рудета. Завязываем и опять ставим в холодильник. Через некоторое время перевернуть на другой край. Рулет будет готов примерно через 2 часа. Хранится в холоде не более трех дней. Готов к употреблению.

Это мой пряничный "Тигруша" - "Старо-польский Пряник" http://www.povarenok.ru/recipes/show/38179/ Салат "Новогодний" http://www.povarenok.ru/recipes/show/38189/

318

1862,recipe