Рубленая икра из баклажанов

Главная

Рецепты

Рубленая икра из баклажанов

Добавить рецепт

Потрясающая баклажанная икра родом из моего детства. Наш семейный рецепт от моей моей бабушки украинки.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Украинская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-05-29 19:38:06

Пользователь: rediska

Понадобится

Рубленая икра из баклажанов

Баклажан

2 шт

Помидор

1 шт

Перец болгарский

1/2 шт

Чеснок

2 зуб.

Масло растительное

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Соль

по вкусу

Как приготовить

Рубленая икра из баклажанов

Это наш набор продуктов. Баклажаны запечь в духовке до готовности. В зависимости от размера обычно эта процедура занимает 20 - 30 минут. Баклажаны почистить и изрубить на мелкие кусочки. Очень удобно это делать китайским ножом. Ни в коем случае на пользуйтесь мясорубкой, или блендером, вкус икры очень пострадает. Часто при запекании внутри баклажанов скапливается жидкость, ее надо осторожно слить, иначе икра получится слишком жидкой.

Сырой сладкий болгарский перец и помидор натереть на крупной терке. Шкурка, при этом остается в руке. Смешать все овощи, добавить мелко рубленный чеснок, Ваше любимое растительное масло /мне очень нравится подсолнечное нерафинированное с ярко выраженным вкусом/, посолить и поперчить по вкусу. Соли и масла для этого блюда требуется довольно много, поэтому советую добавлять их постепенно после пробы и перемешивания икры. Готовую икру необходимо хорошо охладить, после этой нехитрой процедуры Вы почувствуете, как облагородится ее вкус. При подаче баклажанную икру можно посыпать базиликом, или кинзой. Любителей баклажанов это блюдо точно не оставит равнодушным. Это прекрасное дополнение к шашлыку! Очень вкусно и просто в виде бутерброда со свежим белым хлебом и сливочным маслом.