Рийет из фазана Замок охотника

Главная

Рецепты

Рийет из фазана Замок охотника

Рийет - разновидность французского мясного паштета-тушенки с грубой, волокнистой текстурой. Предлагаю вам экзотический рецепт - рийет из фазана. Не шокируйтесь, можете готовить его из любой дичи... ну, или вообще из любого мяса или птицы. Мой рецепт нельзя отнести к классическому рийету, но тем не менее, именно так он назывался, когда был впервые испробован.

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Французская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-11-26 06:07:05

Пользователь: coolinar

Понадобится

Рийет из фазана Замок охотника

Дичь фазан около 800 гр в чистом виде

1 шт

Лук репчатый

2 шт

Чеснок

2 зуб.

Морковь

1 шт

Можжевельник

4 шт

Соль

1 ст. л.

Бекон сыро-копчёный

100 г

Соевый соус Kikkoman

2 ст. л.

Смесь перцев свежемолотая

1/2 ч. л.

Кориандр молотый

1/2 ч. л.

Тосты для подачи

по вкусу

Вода

1 л

Как приготовить

Рийет из фазана Замок охотника

Вот, такого вида фазан. Это, конечно, не курица, которая покупается в магазине - чистенькая, гладенькая. Птица была убита мужем по путёвке, лицензии, в разрешённых охотничьих угодьях. Щипала и потрошила сама, смолил муж. Заливаем птицу водой, кладём одну головку лука (перерезала пополам), чеснок, морковь, можжевельник и соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа. Готовой птице даём остыть и разрываем мясо на волокна, удобнее это делать прямо руками, конечно, предварительно хорошо вымыв. Варёную морковь режем на кусочки. Я порвала только грудку, остальное было съедено так.

Бекон режем тонкими полосками и выжариваем на сковороде. Мелко режем головку лука и обжариваем на вытопленном жире от бекона. Кладём на сковороду порванную мякоть птицы и морковь. Посыпаем свежемолотой смесью перцев и молотым кориандром.

Поливаем соевым соусом Kikkoman. Добавляем половник бульона, перемешиваем. Даём мясу прогреться пару минут и пропитаться соками. Для подачи обжариваем хлеб - тосты.