Рассольник Супер-пупер

Главная

Рецепты

Рассольник Супер-пупер

Такого рецепта рассольника я нигде не встречала. Хотя... рассольник и есть рассольник. Все как всегда, огурцы, перловка... Но этот мой рецепт рекомендую попробовать любителям рассольных супов. Вкуснее я еще не пробовала.

Время

30 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-05-10 11:06:53

Пользователь: ornella

Понадобится

Рассольник Супер-пупер

Бульон любой - куриный, грибной, овощной, говяжий

1,5 л

Лук репчатый мелкорезанный

1/3 стак.

Морковь тертая на крупной терке

1/3 стак.

Картофель резанный маленькими кубиками

1/3 стак.

Капуста цветная разобрать на соцветия

1/3 стак.

Кабачок мелко нашинкованный

1/3 стак.

Оливки черные без косточек

10-12 шт

Огурец солёные, мелко резанные или тертые на крупной терке

0,5 стак.

Крупа пшеничная Бургуль

1/3 стак.

Петрушка

по вкусу

Специи соль, черный перец, сухой укроп

по вкусу

Как приготовить

Рассольник Супер-пупер

В этот раз готовим без перловки. Если честно, совсем не хочется возиться. Ведь перловка долго варится, а мне нужно побыстрее. Поэтому я взяла вместо нее бургуль - это такая крупа из высушенной вареной пшеницы. Так что, это необязательно - бургуль можно заменить на перловку (кстати, в России есть перловые хлопья. Будь они у меня здесь, я бы с ними приготовила) - на рис или на овcяные хлопья. Ну, а пока, вот он - бургуль, засыпаем его в кипящий бульон. Пока он разваривается, готовим поджарку. На разогретое оливковое масло бросаем лук и морковь. Когда они слегка обжарятся, кладем к ним и картофель. Все обжариваем до получения на картошечке румяной корочки. Высыпаем поджарку в бульон. Затем бросаем в кастрюлю и капусту с кабачками. Только не забудьте кабачок нарезать, а капустку разобрать на соцветия.

В сковороду кладем огурчики, добавляем немного рассола и бульона и тушим минут 7-10 минут, пока овощи кипят в бульоне. Забрасываем в бульон и огурчики. Нарезаем туда же оливки. Перчик, соль (если недосоленный суп), сухой укроп, свежую петрушку. Даем покипеть еще пару минут, выключаем. Даем постоять несколько минут в покое и только потом разливаем в тарелочки. Вкусно! Ум отъешь! Кто любит - со сметанкой, а кто, как я, просто так - с черным хлебушком.

311

1835,recipe