Рассольник с копчёностями

Главная

Рецепты

Рассольник с копчёностями

Не совсем традиционный рецепт рассольника, но вкусный весьма! Вместо перловки я использовал консервированную фасоль, и получилось достаточно неплохо. Хотя, каждый всё равно разнообразит рецепт своими особенностями )))

Время

1 час 30 мин

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-05-17 18:25:19

Пользователь: grenboy

Понадобится

Рассольник с копчёностями

Ребра копчёные

350 г

Колбаски копчёные

2 шт

Фасоль консервированная

1 бан.

Огурец соленый

6 ст. л.

Сельдерей черешковый

2 шт

Помидоры черри

10 шт

Лук-порей

1 шт

Морковь

1 шт

Картофель

2 шт

Пряности

по вкусу

Зелень

по вкусу

Перец красный жгучий

1 шт

Чеснок

5 зуб.

Как приготовить

Рассольник с копчёностями

Вот такой у меня мясной набор. Рёбрышки я заранее порезал по одному. Колбаски режу мелко и складываю в казан для обжарки. Масло не добавляю, чтобы колбаски обжаривались в собственном жире. А пока обжариваются колбаски, занимаюсь овощами.

Режу мелко сельдерей И солёные огурчики. Огурчики добавляю к сельдерею.

Лук-порей разрезаю вдоль, промываю И мелко шинкую. Помидоры режу дольками и добавляю к луку.

Морковь режу мелко, Как и картошку. Кладу в кастрюлю рёбрышки, морковь и картошку, наливаю воду и ставлю их вариться. После закипания оставляю на маленьком огне.

А тем временем колбаски уже обжарились до румяной корочки. Добавляю к ним огурчики и сельдерей. Продолжаю обжаривать минут 15. Затем уже добавляю и лук с помидорами.

Сам пока режу зелень. Я взял базилик и кинзу, но у каждого свои предпочтения. Туда же покрошил и чеснок. Зелень я добавляю в самом конце, уже после выключения плиты. Как все овощи протушились, выкладываю содержимое казана в кастрюлю. После закипания добавляю фасоль и стручок красного перца. Следите за тем, чтобы перец был без повреждений, иначе вся жгучесть окажется в супе!!!

После этого добавляю пряности. Я взял по 1 ч. л. сумаха и смеси трав для первых блюд, а так же по половине ч. л. сухого молотого имбиря и молотой смеси зёрен кориандра и зиры (кумин) Варю рассольник ещё полчаса, после чего выключаю огонь, добавляю зелень и чеснок, накрываю крышкой и даю настояться ещё минут 20. При подаче на стол можно добавить мелко порезанного зелёного лука и сметанки. Приятного аппетита!

346

4950,recipe