Рагу из овощей Домашнее

Главная

Рецепты

Рагу из овощей Домашнее

Предлагаю рецепт рагу, которое готовится в нашей семье на протяжении многих лет. Когда хочется мясного, добавляем свиные ребрышки. А сегодня на ваш суд - постное рагу.

Время

1 час 20 мин

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-05-01 16:16:07

Пользователь: babamasha

Понадобится

Рагу из овощей Домашнее

Кабачок небольшой или цуккини

1 шт

Баклажан небольшой

1 шт

Картофель

3 шт

Морковь средняя

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Сельдерей черешковый

1 ломт.

Горошек зеленый или фасоль консервированная

3 ст. л.

Огурец соленый или маринованные

2 шт

Перец болгарский большой

1 шт

Зелень укроп, петрушка

1 пуч.

Капуста китайская или любая

1 горст.

Кетчуп или пюре из томатов

3 ст. л.

Специи

по вкусу

Чеснок

3 зуб.

Как приготовить

Рагу из овощей Домашнее

Подготавливаем овощи: нарезаем крупными кубиками сладкий перец (желательно красный), лук, сельдерей и огурцы - мелкими кубиками (огурцы можно заменить каперсами) Нарезанные баклажаны слегка посолить, выложить в дуршлаг и дать им постоять, чтобы стек выделившийся сок Кабачки нарезать кубиками...

... морковь - соломкой, капусту шинкуем, а чеснок измельчаем... ... картофель нарезаем средними кубиками Зелень мелко режем.

В разогретую с небольшим количеством масла кастрюлю, желательно чугунную, поэтапно закладываем овощи. 1. Лук, сельдерей и морковь обжариваем 5-7 минут. 2. Добавляем картофель и перец, вливаем немного воды и тушим до полуготовности картофеля на среднем огне. 3. Выкладываем кабачок, баклажан, огурцы. Капусту в рагу можно использовать любую, какая вам нравится. Тушим овощи, периодически помешивая, минут 15. 4. Горошек можно заменить консервированной фасолью в собственном соку или зеленой стручковой. 5. Солим, перчим, добавляем приправы по желанию. В данном случае это сушеный базилик, паприку, кориандр молотый, имбирь молотый, тимьян, хмели-сунели, кардамон молотый, можжевеловые ягоды, сушеные прованские травы, розмарин, зира. Кетчуп или измельченные в блендере очищенные томаты вливаем в кастрюлю. 6. Еще немного тушим. И последним шагом будет добавление зелени, лаврового листа и чеснока. Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем на плите еще на несколько минут.

315

3095,recipe