Пряный тыквенный крем-брюле

Главная

Рецепты

Пряный тыквенный крем-брюле

Крем-брюле́ (в переводе с фр. - обожжённые сливки) это десерт из заварного крема с карамельной корочкой, который подается холодным. Точная родина крем-брюле неизвестна, однако первым это блюдо упоминает в 1691 году Франсуа Мессьяло, заведующий кухней герцога Орлеанского. В настоящее время крем-брюле - это визитная карточка Франции. У меня сегодня осенний вариант, с тыквой

Сложность

средняя

Французская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-10-16 08:10:56

Пользователь: green

Понадобится

Пряный тыквенный крем-брюле

Сливки полтора стакана жирных сливок 33-35%

1,5 стак.

Желток яичный

5 шт

Корица палочка

1 шт

Орех мускатный тертый

1/4 ч. л.

Ваниль стручок

1 шт

Пюре овощное тыквенное, три четверти стакана

3/4 стак.

Сахар коричневый мелкий, для карамельной корочки

5 ч. л.

Сахар лучше использовать коричневый мелкий сахар

1/2 стак.

Как приготовить

Пряный тыквенный крем-брюле

Если у вас нет готового пюре, нарежьте очищенную тыкву мелкими кубиками и отварите на пару или запеките в микроволновке примерно 5 минут. Измельчите готовую тыкву блендером до состояния пюре Отделить белки от желтков и взбить добела желтки с половиной стакана коричневого сахара миксером или венчиком В сотейнике довести до кипения сливки с палочкой корицы, мускатным орехом и ванилью. Вынуть палочку корицы и стручок ванили и заварить желтки горячими сливками, активно помешивая

Добавить тыквенное пюре, перемешать Разлить массу по формочкам. Я готовила половину нормы, у меня получилось 3 формочки емкостью 160 мл. Поставить их в противень, наполненный кипящей водой так, чтобы формочки были прикрыты водой наполовину. Закрыть верх фольгой и отправить в духовку на 25-30 мин. Запекать в заранее разогретой духовке 30 минут при Т170-180С. Охладить и отправить в холодильник на срок от 4 часов до 3 дней. Перед подачей посыпать верх десерта мелким коричневым сахаром и обжечь до карамельной корочки при помощи специальной горелки или отправить в духовку на самую верхнюю полку под гриль при максимальной температуре до расплавления сахара.

450

10870,recipe