Пряный пирог "Вишнeвый сад"

Главная

Рецепты

Пряный пирог "Вишнeвый сад"

Пробовали ли Вы вишню с бадьяном? Нет? Обязательно восполните этот пробел! Очень вкусный пряный пирог непременно понравится Вам и жарким днем, и прохладным весенним вечером, и без сомнения - в зимнюю стужу.

Время

1 час

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-05-10 19:56:53

Пользователь: salatoed

Понадобится

Пряный пирог "Вишнeвый сад"

Мука пшеничная

2 стак.

Сахар

1 стак.

Яйцо куриное

3 шт

Сметана

1 стак.

Масло сливочное

100 г

Сода

1 ч. л.

Вишня замороженная без косточек

300 г

Пряности бадьян, гвоздика, душистый перец, корица

1 ч. л.

Соль

Коньяк

50 мл

Как приготовить

Пряный пирог "Вишнeвый сад"

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, сметану и яйца. Вишню нужно разморозить (если вишня свежая - удалите косточки и присыпьте её несколькими ложками сахара для получения сока). Включаем нагреваться духовку. Сливочное масло комнатной температуры размять с сахаром. И по одному добавлять желтки. А белки для охлаждения поставить в холодильник. Смешиваем со сметаной. Все ингредиенты у нас комнатной температуры, и жидкая основа для теста получается однородной текстуры.

Измельчим пряности. Я это делаю в ступке... Примерно 10 зернышек бадьяна, 5 бутонов гвоздики, 5 горошин душистого перца, кусочек (0,5 ч.л.) корицы. Добавляем сыпучие составляющие - муку, пряности, соду (не гасим). И перемешиваем. Белки вынимаем из холодильника и взбиваем со щепоткой соли до устойчивой пены. Осторожно вводим белки в тесто, перемешивая снизу вверх.

Выкладываем тесто в смазанную форму (у меня пергамент). Диаметр формы 28 см. Из размороженной вишни сливаем сок. А вишню выкладываем на тесто, немного вдавливая. Ставим пирог в духовку и выпекаем до готовности, примерно минут 30-40. Пока печется пирог, сок (~120 мл) выливаем в сотейничек, плюс 3 ст. л. сахара, палочка корицы, 2 бутона гвоздики, звёздочка бадьяна, душистый перец и 50 мл коньяка - увариваем густой сироп. Этот этап, если хочется, можно пропустить - пирог и без сиропа получается очень вкусным. Вот пирог испекся.