Постный торт Захер с мандариновым джемом

Главная

Рецепты

Постный торт Захер с мандариновым джемом

Это мой сотый рецепт на сайте и я решила, что он обязательно должен быть необычным, интересным и вкусным. Когда я нашла этот торт, то сразу поняла, что именно он подходит)) Мега шоколадный, сочный и безумно ароматный. Для любителей цитрусовых)) Приглашаю всех на чашечку чая.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-04-14 13:29:18

Пользователь: klusha

Понадобится

Постный торт Захер с мандариновым джемом

Сок апельсиновый свежевыжатый для "бисквита"

180 мл

Лимон 30 мл свежевыжатого сока для "бисквита" и сок одного лимона для джема

1,5 шт

Цедра апельсина для "бисквита"

1 шт

Сахар 100-120 гр для "бисквита" и 100 гр для джема

200..220 г

Масло подсолнечное 120 мл у меня "Олейна" для "бисквита" и 20 мл для глазури

140 мл

Мука пшеничная для "бисквита"

175 г

Миндаль молотый для "бисквита"

50 г

Какао-порошок для "бисквита"

25 г

Сода для "бисквита"

1 ч. л.

Вода для "бисквита"

2 ст. л.

Мандарин крупные для джема

4 шт

Корица палочка для джема

1 шт

Шоколад темный у меня 55% какао для глазури

150 г

Как приготовить

Постный торт Захер с мандариновым джемом

Первым делом нужно приготовить мандариновый джем (можно взять и готовый, думаю должно получиться не хуже). Для этого мандарины помыть, сложить в кастрюлю, добавить сок одного лимона и налить столько воды, чтобы она их покрыла. Поставить на плиту, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 30 минут до мягкости. Воду слить, разрезать каждый мандарин на 4 части и аккуратно вынуть косточки (кто не любит ярко выраженный вкус цедры, то ее можно не добавлять). Измельчить тщательно блендером, померить получившийся объем и добавить сахар в количестве 2:1 (т. е. половину от веса пюре). У меня это получилось ровно 100 грамм. В кастрюльке соединить перемолотые мандарины, сахар и корицу. Поставить на маленький огонь и варить минут 10, часто помешивая, чтобы не пригорало снизу. Джем поменяет цвет, станет более оранжевым и более густым. Снять с огня, выкинуть корицу, переложить в тарелку и дать остыть.

Постный торт Захер с мандариновым джемом. Шаг 2.

Пока джем остывает. Займемся приготовлением бисквита. Для этого нужно выжать сок с апельсинов и лимона. Миндаль измельчить до состояния муки и натереть цедру с одного апельсина. Потом соединить соки, добавить туда же цедру и сахар, тщательно перемешать и влить масло. Помешивая, просеять половину муки с какао и добавить молотый миндаль. Перемешать. Остальную муку добавлять постепенно, до получения теста примерно как густая сметана. Соду развести 2 ст. л. холодной воды, влить в тесто и сразу же хорошо перемешать. Тесто чуть посветлеет, станет пышнее и начнёт пузыриться на поверхности. Форму (у меня 18 см в диаметре) смазать подсолнечным маслом, вылить в нее тесто и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Готовому бисквиту дать остыть и аккуратно достать из формы (он может быть достаточно хрупким). Подготовить джем.

Постный торт Захер с мандариновым джемом. Шаг 3.

Аккуратно разрезать корж на две части. Промазать частью джема нижний корж, на него положить верхний, слегка придавить и обмазать весь торт оставшимся джемом. Убрать заготовку торта на несколько часов в холодильник (у меня стоял ночь). Перед подачей подготовить глазурь. Для этого нужно растопить 150 грамм шоколада (можно на водяной бане, можно в микроволновке) и добавить 20 мл подсолнечного масла и тщательно размешать. Торт достать из холодильника и покрыть глазурью, оставив немного ее для надписи. Я выложила глазурь в пакетик, срезала уголок, сделала надпись Sacher и завитки. Убрать торт в холодильник, чтобы глазурь застыла. Перед подачей украсить торт ломтиками апельсина и можно угощаться) За рецепт спасибо DolceVita.

328

9448,recipe