Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman

Главная

Рецепты

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman

Очень простые в приготовлении, но удивительно вкусные пирожные-ёлочки из шоколадного миндального бисквита и крема карамель, покрытые шоколадом и фисташками, могут быть замечательными подарками к Новогодним праздникам и Рождеству! Поверьте, они не оставят равнодушными ни малышей ни взрослых. Если я заинтриговала вас, то милости прошу, заходите в гости! Идея рецепта взята у Виктории-passion с сайта Кулинар, но полностью изменена и адаптирована мной. Всех, празднующих сегодня, поздравляю с наступающим Рождеством! А себя поздравляю с 100-м рецептом на сайте!

Время

1 час 30 мин

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-12-24 21:36:47

Пользователь: edok

Понадобится

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman

Яйцо куриное

3 шт

Сахар для теста - 75 г + 110 г для крема из карамели

185 г

Миндаль перемолоть до состояния муки

80 г

Мука пшеничная

Крахмал кукурузный

25 г

Какао-порошок хорошего качества

20 г

Шоколад темный

60 г

Сливки 35% 30 мл для шоколада, 130 мл для крема из карамели

165 мл

Фисташки очистить от кожицы и смолоть

100 г

Сахарная пудра для глазури

3 ст. л.

Сок лимонный

1 ч. л.

Масло сливочное для крема из карамели

15 г

Соевый соус Kikkoman для крема из карамели

1,5 ч. л.

Как приготовить

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman

Для начала надо заняться рукоделием. На бумаге нарисовать круги диаметром 20 см, вырезать их, разрезать до середины. Свернуть кулечки и закрепить степлером (можно скрепками). Бумажные кулечки поставить вертикально, ну например, в стаканы с диаметром меньше, чем диаметр кулечков. Подготовить продукты для теста.

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman. Шаг 2.

Просеять вместе муку, крахмал и какао. Смешать мучную смесь и молотый миндаль. Яйца взбить до устойчивой пены и увеличения объёма в три раза.

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman. Шаг 3.

Продолжая взбивать добавить сахар 75 г, взбивать 8-10 минут. Аккуратно, в два приёма вмешать мучную смесь в яичную массу. Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman. Шаг 4.

Тестом наполнить бумажные кулёчки. Можно из кулинарного мешка, я добавляла ложкой. Печь в предварительно нагретой до 180°C духовке минут 15-20. Ориентируйтесь на вашу духовку! Вынуть из духовки, дать остыть и освободить от бумаги, если необходимо, ровно обрезать основание.

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman. Шаг 5.

Осторожно на 1/3 со стороны донышка сделать отверстие (я это делала приспособлением для удаления сердцевинки яблока), тесто сохранить. Поместить пирожные опять в стаканы и заполнить кремом. Закрыть отверстие кусочком вырезанного бисквита и поместить в холодильник на 30 минут. П. С. крем должен немного загустеть, а не застыть. Во-первых - его проще поместить в пирожное, а во-вторых - крем должен впитаться в бисквит, что придаст ему неповторимый вкус. Крем-карамель: Заранее оговорюсь. что в оригинале добавляется соль, я заменила её на соевый соус. Для пирожных не требуется такое количество крема, и можно приготовить взяв половину нормы ингредиентов, но... приготовьте больше, это так вкусно! Итак, в высокую кастрюльку с толстым дном всыпать сахар 110 г, нагреть его не мешая (я просто поворачивала кастрюльку, брав её в руки и наклоняя из стороны в сторону) до его полного растворения, получается карамель вот такого цвета.

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman. Шаг 6.

Добавить масло и размешать до его полного растворения. Тонкой струйкой влить сливки 130 мл, осторожно, смесь начинает пузыриться и бурлить, и очень тщательно размешать, чтобы не было комочков. Я готовую карамель процедила. В остывшую, но ещё тёплую карамель добавить соевый соус. Обратите внимание на цвет карамели до добавления соуса и обязательно попробуйте на вкус.

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman. Шаг 7.

Хорошо размешайте, видите, цвет стал более насыщенный, а вкус, вкус просто божественно изменился!!! Спасибо Kikkoman! Теперь приступим к декорированию пирожных. Фисташки перемолоть в крошку. Нагреть сливки 30 мл до 90 С и поместить в них кусочки шоколада, дать постоять 1-2 мин. и хорошо размешать. Остудить. С помощью кисточки покрыть пирожные шоколадом. Дать шоколаду слегка застыть при комнатной температуре.

Пирожное-ёлочка С Новым годом, Kikkoman. Шаг 8.

И обвалять в фисташках. Остаётся украсить наши ёлочки. Можно просто и элегантно украсить их леденцовой карамелью, которую сварить следующим образом: Смешать сахар 55 гр с 40 мл воды и 1/2 ч. л. соевого соуса, варить до золотистого цвета. Нанести на промасленную пекарскую бумагу произвольные рисунки. А можно украсить и более ярко. Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру и лимонный сок, растереть добела и полить ею макушки. Игрушки можно сделать, прилепив мелко нарезанные кусочки вишни для коктейля или нанести медицинским шприцем капли ярко-красного варенья, которым приклеить декоративную карамель, а может быть, вы и сами придумаете что-то интересное! Вот и всё, уффф... я дольше фотографировала и писала рецепт, чем готовила, но хотелось поподробнее, чтобы вам было и понятнее, и легче готовить.

278

5582,recipe