Пирог Три в одном

Главная

Рецепты

Пирог Три в одном

Я очень люблю работать с дрожжевым тестом, да и оно меня, честно говоря, любит! Выпечка именно из этого теста, которое я дам в рецепте - это не только изумительный вкус, воздушность и нежность, это еще и огромное удовольствие от работы с ним - послушным, совсем не капризным и легким в лепке! Не буду больше ничего писать, заходите, знакомтесь, а главное - обязательно попробуйте!

Время

1 час 15 мин

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-02-16 08:38:36

Пользователь: мясоед

Понадобится

Пирог Три в одном

Мука пшеничная

600 г

Молоко

250 г

Сахар

1 ст. л.

Соль

1/2 ч. л.

Дрожжи Саф-Момент

8 г

Масло сливочное

75 г

Масло оливковое

2 ст. л.

Яйцо куриное 1+1

2 шт

Капуста белокочанная

300 г

Перец болгарский красный

50 г

Лук репчатый

50 г

Масло растительное

2 ст. л.

Соль перец черный по вкусу

по вкусу

Филе куриное отварное, вес в готовом виде

200 г

Лук зеленый белая часть

30 г

Масло растительное

1,5 ст. л.

Соль перец черный по вкусу

по вкусу

Яйцо куриное сваренное в крутую

2 шт

Лук зеленый зеленая часть

120 г

Сметана

1,5 ст. л.

Соль перец черный по вкусу

по вкусу

Как приготовить

Пирог Три в одном

Тесто: Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль,1 яйцо и взбить венчиком. Пока будем взвешивать и просеивать муку, нашасмесь немного вспенится. Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло, вмешать его в тесто. Скатать тесто в шар. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40С, но уже выключенную духовку на 1 час. (Или в СВЧ)

Подошедшее тесто разделить на 3 части. Каждую часть разделить на 15 кусочков. Формовать пирожки на слегка смазанной растительным маслом поверхности. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов. Приплюснуть ладонью... ... поместить в центр полную чайную ложку начинки.

Защипнуть сначала середину. Потом защипнуть по краям и собрать край пирожка гармошкой. Соединить весь край в узел.

Вот такой красивый шарик получается. Это не только эстетично, но сбережет начинку от вытекания. У меня форма 18 см в диаметре, поэтому, мне достаточно всего по 10 пирожков с каждой начинкой. Из остального теста приготовим просто пирожки. Начинки нужно приготовить заранее. Начинка №1: Капусту нашинковать, добавить к ней лук и мелко нарезанный прец, посолить и поперчить, все вместе протушить до испарения жидкости. Я добавила еще 1 ст. л. копчего бекона, который заморозила и натерла на терке, а так же немного укропа. Начинка №2: Лук поджарить в масле, пробить в блендере филе вместе с луком, посолить и поперчить. Чтобы начинка не была сухая я добавила немного куриного бульона.

Начинка №3: Лук нарезать и смешать с натертым яйцом, сметаной, солью и черным перцем. Форму смазать сливочным маслом. По дну формы выстелить пирожки швом вверх чередуя начинки. Следующие слоя выстилаем в такой же последовательности, только швом вниз. Поставить пирог на расстойку в теплое место минут на 25-30.

Затем смазать взбитым яйцом... И выпекать в прогретой до 180С духовке 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку. Из оставшегося теста и начинки я сформовала пирожки - по 5 штук разного вида. Шарики, обычной формовки и треугольнички. Треугольнички - все так же, как и шарики, только лепим вместе 2 края, а потом соединяем их с третьим.

Обычная формовка. Все так же как и шарики, только не соединяем края гармошкой, а просто фиксируем 2 вытянутых конца пирожка вместе. Готовую выпечку накрыть полотенечком и дать отдохнуть 15 минут. Освободить пирог от формы. У меня слегка зауженная к низу форма, а идеально выходит в абсолютно круглой...