Печень с грибами и луком

Главная

Рецепты

Печень с грибами и луком

Добавить рецепт

Простое и очень вкусное блюдо!

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-11-23 21:01:28

Пользователь: venus

Понадобится

Печень с грибами и луком

Печень свиная

500 г

Шампиньоны

250 г

Масло растительное

100 мл

Мука пшеничная

3 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Лук репчатый средний

1 шт

Бульон количество примерное, если требуется длительное тушение - потребуется больше!

100 мл

Как приготовить

Печень с грибами и луком

Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, либо мелко - на ваш вкус. Обжариваем его на растительном масле. Лук должен стать красивого янтарного цвета, но обжаривать его до сухости не нужно! Обжариваем на другой сковородке на сильном огне целые мелкие шампиньоны, это делаем с той целью, чтобы шампиньоны максимально сохранили сочность! Не пересушить их! Затем остывшие более крупные шампиньоны режу на четвертинки, совсем маленькие - оставляю целыми. Печень промываем и нарезаем небольшими кусочками, жилистые участки удаляем. Если хочется получить наиболее нежный вкус, то можно замочить печень в смеси молока и воды 1:1 с щепоткой соли. Вода даст проникнуть соли в ткань, а молоко заберет часть горечи. Потом кусочки печени обязательно просушить бумажным полотенцем.

Нарезанную печень основательно присыпаем мукой и перемешиваем так, чтобы равномерно покрыть мукой каждый кусочек. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем жарить печень. Готовим печень на сильном огне (крышкой не закрываем!) около 10 минут при постоянном помешивании. В глубокую сковородку (сотейник) складываем лук, грибы и печень. Солим и перчим, часть соли можно заменить соевым соусом, будет вкус интереснее. Заливаем бульоном (водой) и оставляем томиться под крышкой на медленном огне около 5-15 минут. (Если печень молодого животного, то она будет сочной и мягкой без длительного тушения). Готовое блюдо подаём в горячем виде.

347

9653,recipe