Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе

Главная

Рецепты

Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе

Если вы любите пасту, болоньезе и баклажаны, то этот рецепт для вас! Вкусно? Очень! Рецепт взят мной из замечательной книги 130 рецептов Spaghetti.

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Итальянская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-09-30 11:16:54

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе

Спагетти

200 г

Пармезан

100 г

Баклажан

750 г

Масло растительное

2 ст. л.

Сухари

2-3 ст. л.

Масло сливочное

40 г

Фарш мясной

400 г

Колбаски

60 г

Грудинка

60 г

Лук репчатый

1 шт

Вино красное сладкое

50 мл

Помидор

300 г

Соль

4 ст. л.

Молоко

200 мл

Как приготовить

Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе

Приготовить соус-рагу: В кастрюльке с толстым дном протушить лук, добавить грудинку и колбаски, хорошо обжарить, добавить фарш и тушить 5-7 минут, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Влить вино, тушить пару минут до испарения алкоголя. Добавить томаты (корицу и гвоздику), тушить 15 минут на среднем огне, затем добавить молоко, перец и соль (учитывая солёность колбасок), убавить огонь до минимума и тушить 2 часа. Чем дольше тушится соус, тем он вкуснее и нежнее! За 2 минуты до окончания добавить орегано (жидкость должна почти полностью выкипеть, остаётся только соус, чтобы было понятнее - на поверхности соуса нет пузырьков, это и говорит о том, что жидкость выкипела). Снять с огня. Нарезанные баклажаны поместить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать растительным маслом и запечь в духовке до мягкости. Пасту отварить, хорошо дать стечь воде, добавить сыр и перемешать. Выстелить дно и бока формы (30х10х7) баклажанами, поместить слой ровно выложенной пасты (половину от общего количества), равномерный слой рагу, оставшуюся пасту, а затем накрыть верх оставшимися баклажанами. Посыпать верх пастицио сухарями и поместить кусочки масла.